Bolo de Pastinaca, Nozes e Mel

A cherovia ou pastinaca é uma raiz que se usa como hortaliça, relacionada com a cenoura, embora mais pálida e com sabor mais intenso do que esta. O cultivo remonta a tempos antigos na Eurásia. Antes da introdução da batata, a cherovia era um dos alimentos que ocupavam o seu lugar. Consome-se a raiz primária geralmente em guisados, assados, sopas e purés, conferindo esta aos pratos um sabor anisado. A cherovia possui mais vitaminas e sais minerais do que a cenoura.

As pastinacas utilizadas na confeção da receita de hoje vieram da Quinta do Ti Canoa. São, assim, cem por cento fruto da agricultura biológica.

Para elaborar a receita, socorri-me do delicioso blogue Sweet Gula, cujo autor é o inspirador Célio Cruz.

Bolo de Pastinaca, Nozes e Mel

(receita adaptada da revista Jamie Magazine – Issue #55 January 15) e do blogue Sweet Gula)

Ingredientes

• 150 g de açúcar amarelo
• 80 ml de azeite extra virgem
• 3 ovos (usei 4)
• 30 ml de mel
• 175 g de farinha s/ fermento (usei com fermento)
• 1 c. (chá) de fermento
• 150 g de pastinaca, ralada (coloquei 190 g)
• 100 g de avelãs, ligeiramente tostadas (usei nozes)

 

{para a cobertura}

• 150 g de queijo creme (usei mel)
• 75 g de açúcar (não usei)
• 4-5 gotas de sumo de limão(não usei)
• 1 c. (sopa) de mel (usei duas para envolver as nozes e barrar o cimo do bolo)

Método Tradicional

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma rectangular. Reserve.

3. Pique grosseiramente 75 g de nozes e reserve.

4. Bata os ovos com o açúcar, o azeite e o mel, durante alguns minutos, até obter um creme leve e fofo.

5. Adicione a farinha, o fermento, as 1.nozes picadas e pastinaca ralada. Envolva delicadamente no preparado.

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 35-40 minutos, até que o bolo fique cozido e ligeiramente dourado na superfície. Faça o teste do palito, antes de retirar do forno.

6. Retire e deixe arrefecer na forma por 10 minutos. Desenforme, coloque numa grelha e deixe arrefecer completamente.

7. Para a cobertura, bata ligeiramente o queijo creme com o açúcar em pó. Apenas barrei o bolo com mel e cobriu-o com nozes. Não fiz esta cobertura com queijo.

8. Adicione o mel e algumas gotas de limão e envolva até obter a consistência desejada.

9. Espalhe a cobertura sobre o bolo frio e polvilhe com as restantes nozes picadas.

Método Thermomix – Bimby

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma rectangular. Reserve.

3. Coloque 75 g de nozes no copo e programe (3 seg/vel6). Retire e reserve.

4. Coloque a pastinaca no copo e marque (20 seg/vel 6) até a pastinaca estar ralada. Retire e reserve.

5. Coloque os ovos no copo, juntamente com o açúcar, o azeite e o mel e programe (2min/vel4).

6. Adicione a farinha e o fermento e programe (10seg/vel4).

7. Junte as nozes e a pastinaca e envolva com a espátula até todos os ingredientes estarem bem ligados.

8. Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 35-40 minutos, até que o bolo fique cozido e ligeiramente dourado na superfície. Faça o teste do palito, antes de retirar do forno.

9. Retire e deixe arrefecer na forma por 10 minutos. Desenforme, coloque numa grelha e deixe arrefecer completamente.

10. Para a cobertura, coloque no copo limpo, o queijo creme, o açúcar, o sumo de limão e o mel e programe alguns segundos na vel 3, até atingir a consistência desejada.