Apaixonada por Finger Food em A Mesa dos 15

Quando organizo uma festa, penso de imediato nos salgadinhos e em receitas de confeção rápida. Por norma, escolho também miniaturas e canapés, porque dispensam que os convivas necessitem de lugar sentado com mesa associada. Costumo reservar uma mesa grande para os salgados e outra mais pequena para o bolo de aniversário e restantes doces. Foi assim os 15 anos do meu filho, numa festa direcionada para a família e amigos mais próximos.

Como poderão ver, através das fotos, foram indispensáveis as tábuas Gradirripas e as ardósias DeBORLA.

Convido-vos então a espreitarem as delícias confecionadas!
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Nesta última foto, as tábuas Gradirripas receberam o merecido destaque!

Lista das sugestões:

  • Sandes de pasta de queijo de ilha e manteiga
  • Aperitivos de pacote (batatas fritas, tiras-de milho, aperitivos de queijo)
  • Paiola fatiada (poderão adquirir na Loja Raminho de Salsa ( no Mercado Duque de Bragança)
  • Piza de massa fina de bacon, cogumelos e azeitonas
  • Piza de massa fina de chourição, cebola roxa e alcaparras
  • Folhado de queijo-creme com cebola-roxa, bacon e tomate-cereja
  • Folhado de atum com espinafres
  • Brigadeiros de queijo de ovelha com amêndoa em cama de crostini e doce
  • Paté de alheira com azeitonas pretas em cama de mini-tosta
  • mini-quiches de queijo e fiambre
  • rissóis de frango
  • almofadinhas de queijo
  • croquetes de carne
  • pastéis de bacalhau
  • mini-scones de presunto e queijo
  • profiteroles de atum, maionese, azeitona e ovo
  • mini corn-dogs (que não constam das fotos)

Prometo que irei partilhando as receitas!

 

E o mês de março começa com empadas e empadinhas

As empadas constituem um dos meus salgados favoritos. Estas podem ser grandes e ocupar uma assadeira inteira. Podem ser pequenas e ter imensos formatos. São petisco e são refeição, especialmente se forem acompanhadas de uma saladinha. Os ingleses adoram-nas e fazem-nas com variados recheios, sendo o mais famoso o de borrego, conhecida como Shepherd’s Pie.

Uma vez que este tema é tão apelativo, eu não pude de deixar de participar na edição do mês de março de Dia Um…Na Cozinha, totalmente dedicada às empadas. A minha sugestão recaiu nos legumes e no peixe. As sobras de ratatouille deram o mote e juntaram-se à latinha de atum em caldeirada, que se encontrava na prateleira do armário despenseiro a aguardar utilização.

As tábuas Gradirripas contribuíram sobremaneira para o destaque destas simples mas deliciosas empadas.

Et voilà, as  minhas Empadas de Ratatouille e Caldeirada de Atum!

empadas de ratatouille e caldeirada de atum

empadas de ratatouille e caldeirada de atum

Para o Ratatouille os ingredientes são os seguintes:

  • 1 pimento encarnado
  • 1 cebola
  • 1 beringela
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • Azeite
  • Sal
  • pimenta
  • tomilho fresco
  1. Colocar azeite a aquecer num tacho (o suficiente para um estufado).
  2. Picar 2 dentes de alho, e cortar os restantes legumes, num corte regular e do mesmo tamanho.
  3. Adicionar ao azeite a cebola, a beringela, o pimento e o alho. Juntar tomilho fresco, 2 folhas de louro e temperar com sal e pimenta.
  4. Cortar os tomates, eliminando as sementes, e adicionar a meio da cozedura. Por fim, adicionar a courgette. Ir mexendo e deixar cozinhar. Servir.
  5. Se preferirem fazer a receita no forno, poderão levar todos os ingredientes num tabuleiro ao forno e deixar assar entre 40 a 60 minutos.

Ingredientes para 8 empadas

  • 1 embalagem de massa folhada retangular
  • sobras de ratatouille
  • 1 lata de atum em caldeirada (marca Corretora)
  • gema de 1 ovo para pincelar
  • manteiga para untar as formas

Preparação das empadas

  1. Escolha formas de alumínio pequenas (as que utiliza para fazer queijadas)
  2. Unte as formas com manteiga derretida (utilizo um pincel)
  3. Faça círculos com uma forma ligeiramente maior do que o diâmetro das formas que irá usar.
  4. Forre a forma com o círculo de massa e pique o fundo com um garfo.
  5. Coloque metade da capacidade com pedaços de ratatouille ( legumes assados) e termine com uma colher de chá de caldeirada de atum.
  6. Com uma forma ciclíndrica mais pequena do que o diâmetro da forma onde a empada vai cozinhar (um cortador de bolachas redondo, por exemplo) corte as tampinhas da empada.
  7. Coloque uma tampa em cada empada e aperte os bordos da massa contra os bordos da tampa, selando a empada.
  8. Pincele com gema de ovo.
  9. Leve ao forno, pré-aquecido, a 200ºC cerca de 15 minutos, apenas com a resistência inferior. A 2 minutos do fim da cozedura, ligue a resistência superior.

 

empadas de ratatouille e caldeirada de atum

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empadas de ratatouille e caldeirada de atum

empadas de ratatouille e caldeirada de atum

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Março 2016

 

Quiche de ervilhas, bacon e cebolinho

Hoje trouxe uma sugestão a pensar no conteúdo das marmitas. É uma quiche que poderá ser saboreada quente ou fria, apesar de pessoalmente a preferir na versão quentinha, quase acabada de sair do forno.

Numa altura em que as lancheiras estão de novo “na moda”, temos de pensar em soluções para diversificarmos os nossos almoços, mantendo-os nutritivos, apelativos e, de preferência, de baixo custo.

O cebolinho combinou muito bem com os restantes ingredientes e concorreu para acrescentar ainda mais sabor à quiche.

Quiche de ervilhas,bacon e cebolinho

Ingredientes para a massa

300 g farinha
130 g manteiga
70 g água
0,5 c. chá de sal
0,5 c. chá de açúcar
Acessórios

rolo da massa, tarteira (Ø 26 cm)

Preparação

Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 seg/vel 6.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Forre uma tarteira e recheie a gosto.

Dica

Se desejar cobrir a tarte reserve 1/3 da massa

Ingredientes para o recheio
1 lata pequena de ervilhas (petit pois)
150 g de bacon
2 ovos
1 pacote de natas light (200 ml)
150 g de queijo de S. Jorge (tipo ilha)
pimenta preta moída
noz-moscada moída
cebolinho
azeite

Preparação do recheio

1. Numa frigideira, coloca-se um pouco de azeite e refoga-se ligeiramente o bacon. Acrescenta-se o cebolinho picado e as ervilhas ao refogado. Deixa-se arrefecer ligeiramente e verte-se este preparado no fundo da tarteira já coberta com a massa.
2. Numa tigela, batem-se os ovos, com as natas e as especiarias e verte-se a mistura por cima dos outros ingredientes.
3. Por fim, coloca-se o queijo ralado.
4. Vai ao forno, pré-aquecido a 200 graus, durante 30 minutos.

Quiche de ervilhas,bacon e cebolinho

Fonte da receita da massa quebrada: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt

O cebolinho é originário das estufas do vizinho. Lindo!
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Tartelettes de alheira, noz e azeitona galega

Hoje é sexta-feira e este dia comporta sempre algo de mágico. Nele habita a liberdade para fazermos algumas coisas não permitidas pela rotina dos outros dias úteis. Ele é a antecipação do sábado e do domingo. Ele é a antevisão do descanso, do lazer, das atividades ao ar livre e dos encontros com amigos e familiares.

Se pretendem uma entrada de rápida confeção e repleta de sabores genuínos, sugiro-vos para este fim de semana estas tartaletes de alheira, noz e azeitona galega, da autoria do meu marido, um transmontano apaixonado pelos Açores mas que adora saborear os produtos da sua terra.

Tartaletes de alheira, noz e azeitona galega

Tartaletes de alheira, noz e azeitona galega

Ingredientes

1 alheira de caça

50 g de nozes picadas

40 g de azeitonas galegas

16 bases de mini-tartelettes ligeiramente doces (de compra- marca Confiletas)

 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC.

2. Pique a alheira e coloque-a numa assadeira.

3. Leve ao forno 20 minutos ou até estar assada.

4. Retire do forno, pele e esmague ligeiramente o interior da alheira.

5. Misture-a com as nozes e as azeitonas picadas.

6. Encha cada tartalete com a porção de recheio que achar adequada.

7. Sirva com o recheio ainda quente.

A maciez da alheira, o sabor da noz e o salgado da azeitona contrastam muito bem com a massa da base, ligeiramente adocicada.

Que tenham um feliz fim de semana!

Patrícia

Um meeting de amigas com boa disposição e empadas de peru à mistura

Nestes catorze anos de serviço já lecionei em muitas escolas. Conheci, portanto, muitos colegas, uns mais significativos do que outros, como acontece em todas as profissões. Na escola onde trabalho há já  alguns anos, o grupo de inglês é bastante coeso e unido. Trocamos dicas pedagógicas e materiais. Pedimos sugestões. Expomos quotidianamente as nossas preocupações domésticas e profissionais. Oferecemos prendas umas às outras nos aniversários, organizamos festas-surpresa e lanches. Rimos. Vertemos, por vezes, algumas lágrimas. Discordamos por momentos umas das outras, mas aceitamos as formas diferentes de pensar. Temos todas um relacionamento de já alguns anos que ultrapassa o espaço-escola.

E em cada intervalo das aulas temos um novo encontro marcado, com alguns minutos de conversa descontraída, muitas vezes terapêutica. Outras vezes, sentamo-nos à volta da mesma  mesa e, já cansadas do dia de trabalho, partilhamos o silêncio.

Na quinta-feira em que aqui nos Açores se comemorou o dia das amigas, celebrámos a nossa amizade com um lanche em casa da Ana, como já vem sendo habitual. Todas contribuímos para a mesa com o que comprámos ou confecionámos.

Partilho convosco o salgado que levei: empadas de peru e queijo de S. Jorge.

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Ingredientes para a massa quebrada (receita do livro básico da Bimby, pág. 62)

300 g de farinha

130 g de manteiga

70 g de água

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de açúcar

Preparação na Bimby

Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 Seg/Vel 6.

Preparação Tradicional

Misture os ingredientes secos e vá incorporando aos poucos a manteiga e a água, amassando muito bem até a massa se mostrar ligada.

Ingredientes para o recheio da empada

2 ovos

200 ml de natas

meio pacote de queijo de S. Jorge ralado

8 fatias de fiambre de peru

pimenta branca a gosto

noz-moscada a gosto

Preparação

Coloquei no copo da Bimby todos os ingredientes e marquei 40 Seg. Vel. 5.

Untei com manteiga forminhas de alumínio e recheei-as até 2/3 da capacidade com o preparado.

Levei ao forno cerca de 30 minutos a 200 Cº.

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Quiche de Presunto e Nozes para o jantar de São Valentim

Esta receita vem na sequência deste post. Também foi resultado da necessidade de aproveitar o que havia em casa. Um rolo de massa folhada de compra aproximava-se do fim do prazo de consumo e o presunto e o queijo residiam no frigorífico há já alguns dias. E assim nasceu esta quiche de presunto e nozes, também de improviso, mas que fez as delícias do nosso jantar caseiro de São Valentim.
Acompanhámo-la com uma salada verde e com um refrescante copo de vinho rosé. O marido ficou-se pelo sumo, como de costume. Opostos que se atraíram um dia e que aprendem diariamente a conviver com as suas diferenças.

Ingredientes

1 base de massa folhada
presunto fatiado
200 ml natas
queijo a gosto (utilizei tipo ilha, de São Jorge, mas poderão optar por outro de sabor menos acentuado.
2 ovos inteiros
nozes
mistura de cinco pimentas

Nesta receita não utilizo sal uma vez que o presunto já é suficientemente salgado. Se mesmo assim quiserem retirar sal ao presunto mergulhem-no numa tigela com água, retirem-no e sequem-no com papel de cozinha antes de o utilizar.

Corta-se o presunto em pedacinhos e dispõe-se no fundo da tarteira já untada e forrada com a massa folhada.
Colocam-se as nozes partidas à mão grosseiramente e por cima o queijo. Aromatiza-se com uns pozinhos de mistura de cinco pimentas.
À parte batem-se os ovos com as natas. Verte-se este preparado por cima dos ingredientes que já se encontram em camadas.
Vai a cozer em forno pré-aquecido cerca de 30 minutos.

obs. Depois de colocar a base de massa folhada na tarteira, costumo picar o fundo com os dentes do garfo para ajudar a propagação do calor pela massa, o que acelera a cozedura e torna a base mais leve e solta.