Pavlova de ananás e romã para a mesa da passagem de ano

Desde que fiz a minha primeira pavlova, considero-me uma pessoa verdadeiramente apreciadora desta sobremesa. O leve crocante da camada exterior de suspiro conjugado com o seu interior espumoso com sabor a marshmellow contrasta muito bem com a cobertura de natas, levemente adocicadas, e com o topping ácido do ananás e fresco da romã.

Deixo-vos então aqui esta sugestão de sobremesa para a mesa da passagem de ano.
pavlova de ananás e romã_foodwithameaning

pavlova de ananás e romã_foodwithame

Ingredientes para o merengue

6 claras

350 g de açúcar confeiteiro

1 pitada de sal

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

papel vegetal

Ingredientes para o creme

200 ml de natas

4 colheres de açúcar confeiteiro

1 colher de chá de extrato de baunilha

Ingredientes para a cobertura

3 rodelas de ananás

bagos de 1 romã grande

Modo de Preparação

1. Bater as claras com uma pitada de sal durante um minuto.

2. Adicionar o açúcar e continuar a bater com a batedeira até engrossar.

3. Juntar o amido de milho e o vinagre. Bater novamente durante mais um minuto.

4. Colocar papel vegetal num tabuleiro. Verter para o centro do tabuleiro o merengue e alisar de modo a não ficar um alto no meio.

5. Pré-aquecer o forno a 150ºC e levar ao forno durante 10 minutos a 130ºC e depois mais 65 minutos a 100ºC. Nunca abrir o forno durante este tempo.

6. Deixar que a pavlova arrefeça dentro do forno.

7. Bater as natas, que deverão estar frescas, até estarem aguentadas. Adicionar as 4 colheres de sopa de açúcar confeiteiro e a essência de baunilha e continuar a bater até o creme estar homogéneo.

8. Com ou sem recurso a um saco de pasteleiro, colocar as natas em cima da pavlova,  já fria, e decorar com o ananás picado e com os bagos de romã.

9. Levar a pavlova ao frigorífico até à hora de servir.
pavlova de ananás e romã_foodwithame

O ananás e a romã combinaram na perfeição com o suspiro e com as natas, equilibrando o doce. A repetir, sem dúvida.

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2 anos… Happy Birthday Foodwithameaning

Pavlova de chocolate de menta e pistácios

Faz exatamente hoje dois anos que iniciei esta aventura a solo. O gosto pelos cozinhados não é todavia novo. Começou a ser ampliado com a criação e colaboração no Receitas ao Desafio, espaço compartilhado por várias cozinheiras locais, e onde tenho imenso prazer de periodicamente continuar a publicar as minhas receitas. Este espaço coletivo despoletou em mim a necessidade de criar outro blogue, desta vez mais pessoal e intimista, o foodwithameaning.

Neste meu cantinho da blogosfera, destaco o significado que as receitas têm para mim. São assim sinónimo de momentos especiais vivenciados com a família e com os amigos. Estas falam também dos locais que visito, de pessoas com quem interajo e que transformam a convivência em algo significativo. Trazem, também, estórias com personagens, tempos e espaços diversos, muitas vezes associadas a passatempos ou desafios culinários criados por outros blogues. Envolvem-se, algumas vezes, em livros ou na sétima arte, outros hobbies para além deste dos cozinhados. Revelam-se pelas palavras e pelas fotografias, sendo estas últimas sempre uma tentativa de superar as anteriores, apesar do tempo para as reportagem fotográfica ser bastante condicionado pelas prioridades familiares e profissionais e pela câmara que atualmente possuo.

O foodwithameaning é, assim, apenas um hobby contextualizado em blogue. Pretende ser uma arquivo das reações alquímicas que acontecem nesse local mágico que é a cozinha e um espaço de partilha de aromas e sabores dinamizado pelo gosto de querer aprender, inovar e registar.

O foodwithameaning existe para o mundo mas é também o papel químico das minhas vivências e um legado para os meus filhos.

Celebremos então este segundo ano de existência com esta pavlola deliciosa.

Pavlova de Chocolate de Menta e Pistácios

Pavlova de chocolate de menta e pistácios

Ingredientes para o merengue

6 claras

350 g de açúcar confeiteiro

1 pitada de sal

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

papel vegetal

Ingredientes para o creme

200 ml de natas

4 colheres de açúcar confeiteiro

1 colher de chá de extrato de baunilha

Ingredientes para a cobertura

10 a 15 chocolates After-Eight

meia chávena de pistácios sem casa

pistácios e chocolates after-eight

hortelã

Modo de Preparação

1. Bater as claras com uma pitada de sal durante um minuto.

2. Adicionar  o açúcar e continuar a bater com a batedeira até engrossar.

3. Juntar o amido de milho e o vinagre. Bater novamente durante mais um minuto.

4. Colocar papel vegetal num tabuleiro. Verter para o centro do tabuleiro o merengue e alisar de modo a não ficar um alto no meio.

5. Pré-aquecer o forno a 150ºC e levar ao forno durante 10 minutos a 130ºC e depois mais 65 minutos a 100ºC. Nunca abrir o forno durante este tempo.

6. Deixar que a pavlova arrefeça dentro do forno.

7. Depois de fria, dispor os chocolates à volta do centro da pavlova.
8. Bater as natas, que deverão estar frescas, até estarem aguentadas. Adicionar as 4 colheres de sopa de açúcar confeiteiro e a essência de baunilha e continuar a bater até o creme estar homogéneo.
9. Com ou sem recurso a um saco de pasteleiro, colocar as natas em cima dos chocolates, deixando as pontas destes visíveis. Decorar com pistácios triturados.
10. Levar a pavlova ao frigorífico até à hora de servir.
PAVLOVA DE CHOCOLATE DE MENTA E PISTACIOS