Gelado de iogurte e lemon curd

No verão, os gelados são presença habitual, por serem frescos e cheios de sabor. Apesar de este mês me encontrar a aproveitar dias de descanso junto da família, e de a cozinha estar, por esse motivo, a meio-gás, apeteceu-me um gelado refrescante e cremoso, que faz lembrar, segundo a minha filha, o Corneto de Limão da Olá. Para isso, contribuíram, sem dúvida, o limão e o iogurte.

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Ingredientes para o gelado

4 iogurtes naturais

2 iogurtes de aroma de limão

2 pacotes de natas

300 g de açúcar em pó

Modo de preparação

1. Numa taça, bater as natas até estarem consistentes.
2. Adicionar o açúcar em pó.
3. Juntar os iogurtes e bater tudo com a batedeira.
4. Fazer uma camada de gelado, outra de lemon curd, outra de gelado e terminar com lemon curd.

Utilizar apenas metade do lemon curd.Guardar o restante no frigorífico num frasco para utilizar como topping na altura de servir.

5. Colocar a mistura no congelador num recipiente com tampa.
Passadas duas horas, retirei o gelado do congelador e mexi-o com uma colher de pau para destruir os cristais de gelo. Voltei a colocá-lo no congelador. Repeti este procedimento novamente duas horas depois.

 

Ingredientes para o lemon curd

160 g de açúcar

2 limões

60 g de manteiga

2 ovos

Preparação na Bimby

Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 Seg/Vel. 9

Junte as cascas de limão (só a parte amarela) e rale 15 Seg/Vel.9.

Adicione a manteiga, o sumo dos limões e marque 1Minuto/Vel.2.

Junte os ovos e misture 10 Seg/Vel.4.

De seguida, programe 7 Minutos/80ºC/Vel.2. Retire, deixe arrefecer e guarde em frascos esterilizados, no frigorífico.

gelado de limão com lemon curd

Batido de Abacaxi e cereja amarela em calda

As férias são sempre sinónimo de excessos. Estas não fugiram à regra. Por isso, regresso com um batido bastante fresco e saudável. Aliei o abacaxi à cereja amarela em calda e com a ajuda do iogurte e do leite magro o liquidificador uniu todos os ingredientes.

batido de abacaxi e cereja amarela em calda

Ingredientes para dois copos

1 rodela e meia de abacaxi

10 cerejas em calda

120 g de iogurte natural (com aroma de banana fica também uma delícia)

80 ml de leite magro

batido de abacaxi e cereja amarela em calda

 

batido de abacaxi e cereja amarela em calda

 

Modo de Preparação

1. Descasque o abacaxi (refrigerado) e corte-o em pedaços. Retire o meio. Coloque no copo do liquidificador.

2. Adicione as cerejas em calda, descaroçadas.

3. Junte o iogurte e o leite. Triture muito bem.

Sirva de imediato.

 

batido de abacaxi e cereja amarela em calda

Experimentem substituir o iogurte natural por iogurte com aroma de banana. É também delicioso.

E com esta receita, participo na iniciativa Dia Um…Na Cozinha, subordinada este mês ao tema batidos.

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Agosto 2014

batido de abacaxi e cereja amarela em calda

Deliciem-se e tenham um ótimo fim de semana!

Patrícia

Gelado de limão e abacaxi com lemon curd

A Olá lançou este verão um corneto de limão que é uma verdadeira explosão de frescura. Inspirada nesse gelado, de edição limitada à estação, decidi reproduzir um semelhante. A diferença prende-se com a adição de abacaxi para conferir estrutura  e  limão para intensificar o sabor. O curd de limão surgiu porque pensei que o gelado estava a precisar de um toque mais amarelinho. Achei bem. Para além disso, este creme contribuiu, com a sua consistência aveludada, para contrastar com a textura do gelado.

Recomendo vivamente.

 gelado de limão e abacaxi com lemon curd

Ingredientes para o gelado

300 g de abacaxi

2 iogurtes gregos naturais ou de aroma de ananás

sumo de um limão

250 g de açúcar em pó

2 claras

Modo de preparação

1. No liquidificador tradicional, ou no copo da Bimby, triturar o abacaxi já sem casca e centro.
2. Adicionar o açúcar em pó.
3. Juntar o iogurte e inserir a borboleta (Bimby) marcando 2 Minutos, Vel. 3,5.
4. Juntar as claras e o sumo de limão e voltar a bater(com a borboleta) cerca de 3 minutos.
5. Colocar a mistura no congelador num recipiente com tampa.
Passadas duas horas, retirei o gelado do congelador e mexi-o com uma colher de pau para destruir os cristais de gelo. Voltei a colocá-lo no congelador. Repeti este procedimento novamente duas horas depois.

gelado de abacaxi e limãogelado de limão e abacaxi

Ingredientes para o lemon curd

160 g de açúcar

2 limões

60 g de manteiga

2 ovos

Preparação na Bimby

Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 Seg/Vel. 9

Junte as cascas de limão (só a parte amarela) e rale 15 Seg/Vel.9.

Adicione a manteiga, o sumo dos limões e marque 1Minuto/Vel.2.

Junte os ovos e misture 10 Seg/Vel.4.

De seguida, programe 7 Minutos/80ºC/Vel.2. Retire, deixe arrefecer e guarde em frascos esterilizados, no frigorífico.

Nota. A quantidade de curd desta receita é suficiente para rechear uma torta, cobrir um bolo ou um cheesecake. Rendeu dois frascos pequenos.

lemon curd

A combinação deste gelado com o curd de limão é fenomenal.
Têm de experimentar!

gelado de limão e abacaxi

Pão Rústico de Iogurte Natural

Ainda da fornada do fim de semana passado, trago-vos este pãozinho com crosta crocante e interior macio.

É uma receita que vou mesmo ter de repetir. Ficou tão bom!

Pão Rústico de Iogurte Natural

Ingredientes

500 g de farinha de tripo tipo 65
2 iogurtes naturais + o restante peso em água até prefazer 300 ml
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
5 g de fermento fermipan

Preparação na Bimby

Coloquei no copo o iogurte, a água e o fermento.
Marquei 37 graus, 1 Min, Vel. 2
Adicionei os restantes ingredientes.
Marquei 2 Minutos.Vel. Espiga.
Deixei a massa levedar num tupperware fechado.
Quando dobrou de volume, coloquei-a numa superfície enfarinhada e moldei-a para que ficasse com um aspeto rústico.Polvilhei o pão com farinha.
Levei a cozer em forno previamente aquecido cerca de 20 minutos.

Nota: O tempo de cozedura do pão pode variar de forno para forno.
Dica: Quando o pão já tiver crescido e ganho cor, podemos verificar se o interior deste está cozido batendo com os nós dos dedos na lateral ou no cimo do pão. Se o som for oco, o pão está pronto.

Fez-me bem fazer uma pausa e vir aqui publicar esta receita. Esta tem sido uma semana cheia de trabalho: pilhas de testes para avaliar, cinco reuniões em horário pós-laboral, a redação de duas atas, preparação de aulas e explicações pelo meio. Soma-se ao referido a preparação de duas fantasias de carnaval para os filhotes, os três treinos de basquetebol do mais velho, uma ida ao dentista e toda a restante lida doméstica. Bem, a passadeira elétrica está montada. A semana vai-se aproximando do fim e o botão continua no OFF.

Espero que o Carnaval me ajude a eliminar calorias. À custa de  muita gargalhada,  quando estiver a  assistir aos bailinhos.