Crumble de Ruibarbo, Cereja e Uva-da-serra

Foi aqui neste site de Martha Stewart que fui buscar inspiração para esta receita: um crumble crocante e doce q.b., que destaca na sua composição o adoçicado da cereja, a acidez do ruibarbo*  e a cor do mirtilo açoriano. Uma combinação muito feliz que ganha destaque nas mini tarteiras e no cake stand das lojas DeBORLA.

* ruibarbo açoriano – originário da Quinta do Ti Canoa.

crumble de ruibarbo

 

crumble de ruibarbo

 

crumble de ruibarbo

Ingredientes para o recheio

  • 600 g de ruibarbo
  • 2 chávenas de chá cerejas descaroçadas
  • 1 1/4 chávenas de açúcar mascavado claro
  • 1/2 colher de chá de raspa de laranja+ 2 colheres de sopa de sumo
  • 1 chávena de chá de uva-da-serra
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de tapioca ou amido de milho ou farinha de arroz

Preparação

  1. Cortar os tales do ruibarbo com 1 cm cada. Reservar.
  2. Descaroçar as cerejas.
  3. Num tacho, despejar o açúcar e as frutas. Deixar cozinhar até borbulhar e cozer a fruta, cerca de vinte minutos. Deixar reduzir até ficar com a consistência de compota.

Ingredientes para o Crumble

  • 6 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1/a chávena de açúcar mascavado
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
  • 1/2 colher de chá de raspa de laranja
  • 1 chávena de farinha
  • 1 pitada de sal

Preparação

1. Com recurso a uma picadora ou a um robô de cozinha, triturar todos os ingredientes do crumble e reservar.

2. Untar as mini tartes com manteiga, e preencher todo o fundo com o preparado para o recheio, cerca de 3 colheres de chá em cada.

3. Preencher o cimo da mini-tarte com o crumble.

4. Levar ao forno, pré-aquecido a 180 ºC.

5. Cozer o crumble ao forno entre 30 a 35 minutos.

6. Servir acompanhado de gelado de baunilha.

crumble de ruibarbo

crumble de ruibarbo

crumble de ruibarbo

Crumble de mirtilos açorianos com batata doce…Dia Um na Cozinha

Todos nós temos vidas agitadas quer trabalhemos em casa ou fora. O tempo deixou de ser controlado por nós. São tantas as tarefas que desenvolvemos por dia que vemo-nos a fazer tudo à velocidade da luz porque sabemos que depois das atividades agendadas vêm outras, não contabilizando os imprevistos que requerem atenção e disponibilidade imediata. Ter tempo para nós e para os outros requer cada vez mais uma ginástica organizacional, especialmente se queremos incluir algum lazer nas nossas vidas agitadas. Experimentar receitas novas tem sido para mim um prazer e uma forma de inovar na cozinha. Os comensais cá de casa agradecem, bem como os que são presenteados com o que por cá se vai cozinhando.

Na linha do que gosto de fazer consta o participar no desafio Dia Um na Cozinha. As organizadoras sugeriram uma receita de crumble com frutas da estação. Aqui está o meu crumble de mirtilos açorianos com batata doce.

Espero mais uma vez estar à altura do desafio.

Crumble de mirtilos açorianos e batata doce

Crumble de mirtilos açorianos e batata doceCrumble de mirtilos açorianos e batata doceIngredientes

150 g de farinha

110 g de manteiga

90 g de açúcar mascavdo

100 g de amêndoa

1 colher de café de aroma de baunilha

150 g de mirtilos (uva-da serra aqui nos Açores)

1 batata doce grande ou 1 lata de batata doce cozida (ver foto abaixo)

Bruce's YamsModo de Preparação

1. No copo da Bimby, triture as amêndoas marcando 15 Seg/Vel.6.

2. De seguida, leve-as as torrar levemente numa frigideira, mexendo sempre com uma colher de pau.

3. No copo, coloque  a farinha com o açúcar,  a manteiga gelada e aos cubinhos e marque 1Minuto/Vel. 5. Está no ponto quando a massa se encontra solta em farelos grossos.

4. Numa tarteira ou assadeira untada com manteiga, distribua os mirtilos e a batata doce cozida aos pedacinhos.

5. Cubra com a massa e, de seguida, com a amêndoa.

6. Asse no forno pré-aquecido até que a fruta fervilhe e a crosta fique ligeiramente tostada.

Se desejar, sirva o crumble acompanhado com uma bola de gelado.
Crumble de mirtilos açorianos e batata doce
Crumble de mirtilos açorianos e batata doce

Outra sugestão de crumble aqui.

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Novembro (2)

Crumble de damascos e nêsperas com nozes

crumble de damascos com nêsperas
foodwithameaning

Este delicioso crumble foi a sobremesa do almoço de domingo. Estava uma delícia (sim, estava, porque acabou num instantinho). Acho que os damascos frescos com as nêsperas concorreram para uma combinação inusitadamente perfeita.

crumble de damascos e nêsperas

O Crumble é um prato doce de origem britânica, feito de compota de frutas picadas cobertas com uma mistura de gordura (geralmente,manteiga), farinha e açúcar, assado até que a cobertura fique crocante. Muitas vezes, é servido com creme, nata ou sorvete, como uma sobremesa substanciosa após uma refeição quente.

As frutas mais empregadas em crumbles incluem maçã, amora, pêssego, ruibarbo, groselha e ameixa. A cobertura pode conter também aveia em flocos, amêndoas ou outras nozes; às vezes leite azedo (por exemplo, vinagre e leite) é adicionado para dar ao crumble um gosto mais exótico. Açúcar mascavo é muitas vezes polvilhado sobre a cobertura do crumble, de modo a formar um pouco de caramelo depois de assado. Em algumas receitas a cobertura é feita com biscoitos quebrados (cookies ou bolachas) ou mesmo cereais matinais, mas isso não é tradicional.

Os crumbles surgiram na Grã-Bretanha durante a Segunda Guerra Mundial. Devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Usavam uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir a torta. O prato também tornou-se popular devido à sua simplicidade, uma vez que deixava às mulheres mais tempo para fazer outras tarefas.”

fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Crumble

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crumble de nêsperas e damascos

Vamos então lá à receita!

Ingredientes

8 damascos

8 nêsperas

2 colheres (sopa) de poncha

150 g de farinha

120 g de açúcar mascavado claro

45 g de nozes trituradas

1 colher de sopa rasa de canela em pó

110 g de manteiga gelada aos cubos

3 colheres de sopa de passas

sumo de meio limão

Modo de preparação na Bimby

1. Descasque os damascos e as nêsperas, retire-lhes o caroço e pique-os grosseiramente. Descasque primeiro os damascos e só depois as nêsperas, pois estas têm tendência a oxidar. Salpique com o sumo de limão. Envolva com uma colher e reserve.

2. Misture as passas com a poncha e reserve.

3. No copo da Bimby, triture as nozes, marcando 15 Seg/Vel.6.

4. Misture a farinha com o açúcar, as nozes, a canela e, por último, a manteiga e marque 1Minuto/Vel. 5. Está no ponto quando a massa se encontra solta em farelos grossos.

5. Numa tarteira ou assadeira untada com manteiga, distribua a fruta picada e as passas  embebidas na poncha.

6. Cubra com a massa e asse no forno pré-aquecido até que a fruta fervilhe e a crosta fique ligeiramente tostada.

Se desejar sirva o crumble acompanhado com uma bola de gelado.