Welcome April!

waffles_foodwithameaning

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Hoje o dia amanheceu radioso para dar as boas-vindas ao mês de Abril. Houve, assim, tempo apanhar flores selvagens e para um pequeno almoço demorado com três crianças à mesa. As festas de pijama com a prima, que está cá de férias, pedem sempre pequenos-almoços apetitosos. Desta vez, as waffles foram as escolhidas. A massa rendeu tantas waffles ao ponto de ainda servirem de sobremesa para o almoço, agora já acompanhadas de gelado de nata marmoreado com coulis de morangos e de xarope de morango. As crianças adoraram e os adultos também!

waffles_gelado de nata e coulis de morango_foodwithameaning

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Para as waffles:

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 1 chávena e ¾ de leite
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 vagem de baunilha
  • 2 chávenas de farinha com fermento
  • 1 colher de de chá de fermento

Preparação

1.Pré-aqueça a máquina de waffles.

2. Numa tigela, junte todos os ingredientes secos.

3. Vá juntando adicionando os restantes ingredientes e mexendo vigorosamente com recurso a uma vara de arames (fouet). 

4. Unte a forma das waffles com óleo em spray ou pincele-a. Encha a forma de waffles até 2/3 da capacidade.  Feche a máquina e siga o tempo de cozedura constante do manual de instruções.

Sirva as waffles com o gelado de nata, o coulis de morango ou com xarope de morango.

 

Para o gelado de nata:

Ingredientes 

  • 400 g de nata fresca
  • 2  iogurtes gregos
  • 250 g de açúcar em pó

 

Preparação do gelado

1. No liquidificador tradicional, ou no copo da Bimby, triturei a fruta até ficar com pedacinhos muito pequenos.
2. Adicionei o açúcar. Marquei 1 Min. Vel. 5.

3. Com a batedeira, bati as natas até ficarem fofas. Adicionei-lhes os iogurtes. Misturei tudo muito bem com a batedeira.

4. Coloquei a mistura no congelador num recipiente com tampa.

5. Passada uma hora, retirei o gelado do congelador e mexi-o com uma colher de pau para destruir os cristais de gelo. Voltei a colocá-lo no congelador. Voltei a repetir este procedimento uma hora depois.

Para o coulis de morango

  • 100 g de morangos triturados (frescos ou congelados)
  • 80 g de açúcar
  • meia folha de gelatina
  • 1 colher de sopa de sumo de lima ou de limão
  • 1/3 copo de água

Preparação do coulis

1. Demolhei a gelatina durante 5 minutos numa tacinha com um terço de copo de água fria.

2. Coloquei os ingredientes no copo. Triturei na vel. 5-7-9 e programei 5 min, 100 C, vel. 2.

3. Juntei a gelatina espremida e misturei uns segundos na vel. 3.

Dica: Gosto de adicionar algum coulis ao gelado na última vez que o mexo antes deste congelar totalmente. Tal como para o bolo mármore, risco o gelado com coulis, ficando assim com um efeito marmoreado.

Servi o gelado de nata e de morango com xarope de morango e granola.

waffles_gelado de nata e coulis de morango_foodwithameaning

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Bem-vindo mês de abril!

Uma entrada que se confunde com sobremesa

Quando começa a época dos morangos e das cerejas, nós costumamos comprá-los às caixas. Eu sou fã de morangos e o meu marido de cerejas, por isso, nunca são demais. Sendo assim, há que aproveitá-los muito bem enquanto existem. Eu tenho rentabilizado estes frutos em sugestões diversas. Como há sempre soluções deliciosas para as frutas que se vão tornando menos viçosas e apetecíveis (isto acontece imenso com as maçãs e as bananas na fruteira), selecionei as cerejas machucadinhas devido ao transporte e acondicionamento, e resolvi confecionar um coulis de cereja como topping de gelado.  Já assim é uma perdição, mas experimentei acompanhar um queijinho fresco com este coulis. Um verdadeiro impacto ao jeito Romeu e Julieta (queijo com marmelada). Estou certa que o coulis de cereja com queijo curado saberá ainda melhor, mas, convenhamos, será muito menos light do que esta sugestão.

queijo fresco com coulis de cereja

Ingredientes para o coulis de cereja

300 g de cerejas descaroçadas

100 g de açúcar amarelo

1 colher de sopa de sumo de lima

Preparação do coulis

1. Num tacho, coloquei as cerejas e o açúcar. Deixei caramelizar e transformar-se numa consistência entre o xarope e a compota, mexendo de vez enquando. A meio deste processo, adicionei a colher com o sumo de lima.
2. Após atingir a consistência acima descrita, deixei arrefecer o coulis e, na hora de servir, verti-o sobre o queijo fresco.

Poderá servi-lo à parte num pratinho com uma colher.

queijo fresco com coulis de cereja

Outra receita de coulis (de frutos silvestres com gelatina) aqui. Nesta receita o coulis também faz parte do interior do gelado. Uma perdição!

queijo fresco com coulis de cerejas

 

Gelado de amoras e frutos vermelhos

gelado de amoras e frutos vermelhos

Ingredientes para o gelado

200 g de amoras silvestres

100 g de frutos vermelhos

400 g de nata fresca

2 iogurtes naturais (ou iogurte grego)

250 g de açúcar

2 colheres de açúcar

raspa de lima

Ingredientes para o coulis de amoras e frutos vermelhos

50 g de amoras silvestres

50 g de frutos vermelhos

80 g de açúcar

meia folha de gelatina

1 colher de sopa de sumo de lima

1/3 copo de água

Preparação do gelado

1. No liquidificador tradicional, ou no copo da Bimby, triturei a fruta até ficar com pedacinhos muito pequenos.
2. Adicionei o açúcar. Marquei 1 Min. Vel. 5.

3. Com a batedeira, bati as natas até ficarem fofas. Adicionei-lhes os iogurtes e a fruta bem triturada. Misturei tudo muito bem com a batedeira.

4. Coloquei a mistura no congelador num recipiente com tampa.

5. Passada uma hora, retirei o gelado do congelador e mexi-o com uma colher de pau para destruir os cristais de gelo. Voltei a colocá-lo no congelador. Voltei a repetir este procedimento uma hora depois.

Preparação do coulis

1. Demolhei a gelatina durante 5 minutos numa tacinha com um terço de copo de água fria.

2. Coloquei os ingredientes no copo. Triturei na vel. 5-7-9 e programei 5 min, 100 C, vel. 2.

3. Juntei a gelatina espremida e misturei uns segundos na vel. 3.

Deixei arrefecer o coulis e na hora de servir verti-o sobre o gelado.

Acrescentei umas raspinhas de lima, que contrastaram na perfeição.

Dica: Gosto de adicionar algum coulis ao gelado na última vez que o mexo antes deste congelar totalmente. Tal como para o bolo mármore, risco o gelado com coulis, ficando assim com um efeito marmoreado.

gelado de amoras e frutos vermelhos

Se em vez de um gelado preferirem este petisco

Caracóis aromáticos
poderão consultar a receita no Receitas ao Desafio.