Sonhos em tons rosa

Quando vamos dormir, preparamo-nos para repor energias e recarregar baterias para enfrentar mais um dia. Eu, até ver, não sofro de insónias, mas, curiosamente, é no silêncio da noite que escolho ementas para a semana, combino mentalmente ingredientes, penso em receitas, em formas de as apresentar através das fotos e em retalhos de textos que vou lendo pertencentes a diferentes géneros. Por isso, o meu caderno de anotações acompanha-me sempre, bem como a minha agenda. Estes detêm lugar reservado na mesinha de cabeceira e estão sempre prontos para serem confidentes das ideias que vão surgindo.  Trata-se de um bailado que ginastica o cérebro até que a consciência se desliga e eu embarco no sono. Com este vêm os sonhos, alguns mesmo associados a experiências culinárias, que se intrometem em tantos outros temas por vezes incompreensíveis, como são quase sempre os sonhos. Esta receita de hoje, um simples paté de beterraba, fez parte de um sonho, que terminou assim em tons cor-de-rosa. Há sonhos mimosos. Este foi um deles.

Paté de beterraba e pimento encarnado assado

paté de beterraba e pimentos assados_foodwithameaning

Ingredientes

3 colheres de sopa de queijo ricotta
3 colheres de sopa iogurte natural (também fica bem com maionese)
1 colher de sopa de azeite
1 beterraba pequena crua triturada
meio pimento encarnado assado 
cebolinho
noz moscada
pimenta preta
sal

Preparação
1. Leve o pimento a assar no forno ou na brasa. Retire a pele e as sementes. Deixe arrefecer por completo. Poderá optar pelos de compra já prontos a utilizar.

2. Descasque  a beterraba e triture-a com o pimento e o iogurte até formar uma pasta. Convém recorrer a um robô de cozinha.

3. Junte o queijo ricotta, o azeite e tempere com noz moscada, sal e pimenta preta a gosto.

Dica: Pode substituir a beterraba por espinafre cozido e triturado para criar uma versão diferente

paté de beterraba e pimentos assados_foodwithameaning

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Creme de pimento e beterraba com queijo parmesão

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A Primavera tem-se mostrado bastante outonal e, por vezes, até invernosa. As temperaturas têm, também, oscilado muito, sendo este tempo bastante propício a gripes e constipações. Então, resolvi reforçar as defesas dos sistemas imunitários cá de casa com este creme repleto de vitaminas A, B, C, de ferro, magnésio, zinco, potássio e fósforo. É também fonte de ácido fólico, contribuindo assim para o fortalecimento do sistema imunológico.

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Ingredientes

1 beterraba

meio pimento encarnado

6 cenouras médias

1 cebola

3 batatas

azeite

água q.b.(cerca de dois litros)

1 caldo de galinha (facultativo)

sal q.b.

Modo de preparação na Bimby

1. Coloca-se no copo a cebola, cortada em pedaços, e o azeite.
2. Refoga-se 5 minutos, a 100 graus.
3. Junta-se a beterraba, a metade do pimento (mesmo com a pele e inteiro)as cenouras e as batatas, cortadas em pedaços.
4. Tempera-se tempera-se com sal, com o caldo de galinha e cobre-se com água.
5. Programa-se 25 minutos, velocidade 1, 100 graus.
6. Abre-se o copo, retira-se a casca ao pimento (que se desprenderá facilmente) e tritura-se os legumes (velocidade 5-9, progressivamente) durante o tempo que for necessário até se obter um creme aveludado.

Modo de preparação tradicional

1. Corta-se a cebola em pedaços e refoga-se no azeite.
2. Junta-se a cenoura, a metade do pimento (inteiro e com pele), a batata e a beterraba aos pedaços.
3. Tempera-se com sal, com o caldo de galinha e cobre-se com água. Deixa-se cozer, em lume brando.
4.Depois de todos os legumes estarem cozidos, retira-se a casca ao pimento (que se desprenderá facilmente) e tritura-se com a varinha mágica até se obter um creme aveludado.

Serve-se o creme quente acompanhado de tostas e polvilhado com queijo parmesão.

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Outra sugestão aqui: creme de beterraba com hortelã

Fritatta de Beterraba e Cogumelos… Dia Um na Cozinha

Como afirmou Isabel Fernandes, uma das mentoras do projeto, “nesta 5ª edição do “Dia Um… Na Cozinha” as Fritattas de Legumes são as Rainhas do Desfile. E é bem verdade. Por isso, decidi participar com esta fritatta que combinou o doce da beterraba e a suavidade dos cogumelos frescos com a acidez das alcaparras em vinagre. É, por isso, ideal para quem aprecia, como eu, sabores contrastantes. Espero que gostem!

fritatta

Ingredientes (para uma fritatta com 26 cm de diâmetro)

5 ovos
meia beterraba grande
cogumelos q.b
alcaparras (20)
duas fatias de pão de forma
sal
mistura de cinco pimentas
azeite

Preparação

1. Numa tigela batem-se os ovos com a batedeira até obter espuma.
2. Adiciona-se o pão de forma esfarelado com as mãos. Bate-se novamente com a batedeira.
3. Junta-se o sal, a pimenta e metade da quantidade da beterraba raspada;mistura-se.
4. Coloca-se um fio de azeite na frigideira e quando este estiver quente verte-se o preparado para a frigideira.
5. Dispõe-se por cima do preparado os cogumelos frescos laminados, raspa de beterraba e 2/3 das alcaparras. Deixa-se fritar cerca de 5 minutos em fogo médio.
6. Vira-se a fritatta para fritar na outra face.
7. Serve-se ainda quentinha.

tortilha

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Outubro 2013

Harrief em espetadas de frango e camarão

Um sabor picante condimentado. Viciante.

Uma coloração  aromática. Um Perfume inebriante.

E saber que dentro deste frasquinho está um tempero mexicano que convida à sua utilização em molhos, marinadas, assados e grelhados e que tem o condão de tudo transformar em algo de diferente, como se de uma varinha mágica se tratasse.

Para além do Harrief, outra surpresa: a utilização de cubos de beterraba nas espetadas. Um contraste doce/salgado muito bom. Experimentem!


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Ingredientes para 8 espetadas

3 peitos de frango

16 camarões

cebolas pequenas

16 cubos de beterraba

1 pimento encarnado

4 dentes de alho grandes

1 colher de sopa de harrief

pimenta rosa

sal

Ingredientes para o molho

azeite

1 colher de sopa de harrief

sumo de uma lima

raspa de meia lima

1 colher de sopa rasa de mostarda Dijon

1 colher de sopa de ketchup

1 colher de sopa de buffalo wing sauce

1 colher de café de orégãos secos

Preparação

1. Cortam-se os peitos de frango nos pedaços a colocar no pauzinho de espetada.

2. Colocam-se numa taça de vidro e temperam-se com alho laminado, pimenta rosa e sal.

3. Parte-se o pimento e corta-se aos pedaços.

4. Partem-se as cebolinhas a meio.

5. Descasca-se a beterraba e parte-se em cubos.

6. Lavam-se os camarões.

7. Começam-se a montar as espetadas, de acordo com as fotografias, deixando os cubos de beterraba para o fim, uma vez que prendem bem, em ambos os extremos, todos os ingredientes.

8. Liga-se o grelhador elétrico ou a frigideira grill, colocam-se as espetadas e vão-se pincelando todos os lados com o molho acima até que apresentem um aspeto cozinhado.

Imediatamente antes de servir regam-se as espetadas com mais um pouco de sumo de lima.

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Um grelhado no 1º dia de verão…Boca Negra com arroz de beterraba e cenoura

Para o primeiro almoço de verão, feito a quatro mãos, elegemos o peixe.

boca negra

O marido foi o autor do grelhado.

Eu fiquei a cargo do acompanhamento.

arroz de beterraba e cenoura

Mais logo, ao fim da tarde, esperam-nos os banhos de mar, pois hoje o dia está absolutamente fabuloso.

boca negra com arroz de beterraba e cenoura

Soube-nos mesmo bem esta refeição, já a saber a mar.

&

Boca Negra grelhada

Escama-se e lava-se o peixe.

Retiram-se as entranhas.

Fazem-se uns cortes nos lombos.

Seca-se com papel de cozinha.

Tempera-se com sal.

Coloca-se na grelha bem quente.

Rega-se em ambos os lados com molho de manteiga, alecrim, hortelã-pimenta e alho fresco picado muito finamente.

Espreme-se sobre o peixe umas gotas de sumo de limão imediatamente antes de servir.

 

Molho de manteiga e menta

Leva-se a derreter a manteiga  com o alho e juntam-se as ervas aromáticas picadas finamente.

 

Arroz de Beterraba e Cenoura

1 chávena de arroz

2 1/2 chávenas de água

1 beterraba pequena

2 cenouras médias

1 cebola pequena

azeite

sal

Preparação do arroz

Num tacho, coloquei a cebola picadinha e refoguei ligeiramente em azeite.

Juntei o arroz e deixei fritar um pouco.

Adicionei a beterraba e a cenoura raspada em tiras (ver foto).

Envolvi no arroz e acrescentei mais um pouco de azeite.

Adicionei a água a ferver e temperei com sal.

Deixei cozinhar em lume médio com o tacho tapado até o arroz ter absorvido a água.

Com estas sugestões participo no passatempo do blogue Cinco Quartos de Laranja, Um Desafio com Sabor a Verão, uma parceria paradisíaca com o Bela Vista Hotel & Spa.