E do velho se fez novo… Falafel com Atum


Os Falafel são bolinhos vegetarianos originários do Medio Oriente, cujo ingrediente principal é o grão-de-bico. Fi-los para o workshop ‘Tapas Gourmet’, que dinamizei este mês de agosto na Loja DEBORLA da ilha Terceira, como poderão ver aqui. Hoje, trago uma versão diferente, com atum, como aproveitamento de dois lombos de atum que assei no forno, cujo tempero seguiu esta receita de cavala, que se encontra sempre no top ten das receitas mais visualizadas do blogue. No frigorífico havia também sobras de grão e de batata, de uma refeição de bacalhau-com-todos. E porque sou totalmente contra o desperdício, do velho se fez novo!

Falafel com Atum

Falafel com Atum

Falafel com Atum

Poderão encontrar esta e outras ardósias de servir nas lojas DeBORLA.

Micro pepinos originários da Quinta Biológica do TiCanoa

 

Falafel de Atum com Cuca Melon

Ingredientes

  • 2 lombos de atum assado no forno (300 g aprox.)
  • 200 g de grão de bico cozido
  • 200 g de batata cozida
  • 150 g de farinha T65 + para polvilhar as mãos
  • 1 colher de chá de fermento Royal
  • 1 cenoura raspada
  • 1 ovo
  • 1 cebola média
  • moinho de 5 pimentas
  • sal
  • salsa picada
  • cebolinho picado
  • óleo ou azeite para fritar

Preparação

  1. Coloque a cebola num robot de cozinha e triture finamente.
  2. Junte as postas de atum, o grão e a batata cozida e triture bem.
  3. Adicione o ovo, a cenoura raspada, a farinha, o fermento e misture bem.
  4. Termine com a salsa, o cebolinho, o sal e a pimenta. Envolva bem.
  5. Polvilhe as mãos com farinha e faça os falafel de atum do tamanho que entender.
  6. Leve a fritar em óleo quente.
  7. Sirva com maionese e com salada. (Servi com pequenos pepinos crocantes, denominados Cuca Melon).

Falafel com Atum

Falafel com Atum

 

 

 

Smoothies…a saúde no copo

Um smoothie é uma bebida saudável, saborosa e muito refrescante. É feito com frutas, iogurtes e outros ingredientes naturais. É uma ótima fonte de energia, pois contém pouquíssima gordura e é rico em vitaminas e minerais. Um smoothie é mais do que uma bebida, é uma escolha de vida saudável ideal para quem se preocupa com o bem-estar do corpo, mas não abre mão de uma combinação deliciosa.

smoothies

Relativamente às quantidades dos ingredientes, decidi não descriminá-las nas receitas porque à medida que faço os smoothies vou observando a consistência- o smoothie é por natureza uma bebida pouco líquida- e vou provando para regular a quantidade de fruta, o leite ou os derivados deste, e o adoçante. Por norma utilizo mel para adoçar os batidos. O estado de maturação da fruta também condiciona a utilização de menor ou maior quantidade de adoçante. Por vezes, opto mesmo por não incluir açúcares nos batidos, uma vez que a frutose já lá está.

Estes foram os 4 smoothies confecionados para a comemoração do Dia Mundial da Saúde.

smoothies

(smoothies representados na foto da esquerda para a direita)


 

Smoothie de uva-da-serra (mirtilo)

uva-da-serra congelada

maçã congelada

Iogurte natural/grego

Leite

Mel


 

Smoothie Caribenho

Ananás ou abacaxi congelado

melão congelado

Iogurte natural ou grego

Leite de côco (ou normal)

Côco ralado

Bananas

Mel

Hortelã


 

Smoothie de banana, chocolate e manteiga de amendoim

Bananas maduras congeladas

pera congelada

Leite achocolatado (ou leite simples +nesquik ou cacau)

Mel

Manteiga de amendoim a gosto

Opcional: polvilhar com canela


 

Smoothie de framboesa

framboesas congeladas

pera congelada

Iogurte natural/grego

Leite

Mel


 

Preparação

Colocar no copo liquidificador ou no copo do robô de cozinha leite ou os derivados de leite (iogurte natural/iogurte grego).

Adicionar metade da fruta cortada aos pedaços e previamente congelada em saquinhos e triturar.

Juntar o leite, o resto da fruta e os ingredientes em falta.

Verificar a consistência e se o batido necessita de adoçante.

 

Notas:

  • Para qualquer smoothie a fruta deve estar preferencialmente congelada, apesar de haver a possibilidade de se acrescentar gelo ao preparado final.
  • Os smoothies são uma excelente ideia para aproveitamento de peças de fruta esquecidas na fruteira, mais maduras e menos apelativas, tal como acontece com a banana.
  • Os smoothies não devem ser por norma substitutos de uma refeição, mas poderão ser pequenos-almoços e lanches já que são importantes fontes de fibra, vitaminas e minerais.

Mais fotos da iniciativa  aqui

Sumo detox de manga, chocolate e água de côco

Os sumos detox são uma combinação fácil de vários alimentos tais como frutas, verduras, sementes e raízes, especialmente escolhidos por serem ricos em fibras, vitaminas, minerais e detentores de propriedades antioxidantes e desintoxicantes.

Apesar de os sumos detox possuírem alto valor nutritivo, estes não devem substituir as refeições. Deverão ser tomados em jejum ou ao lanche. É importante que o exercício físico e uma alimentação rica e equilibrada continuem como prioridade.

Ingredientes ricos em clorofila: couve, agrião, espinafres, salsa e hortelã, etc.

Ingredientes ricos em fibras e vitaminas: maçã, laranja, limão, morango, maracujá, abacaxi, kiwi, cenoura, beterraba, etc.

Ingredientes termogénicos: gengibre; canela; cafeína; pimenta; chá verde, etc.

Ingredientes ricos em minerais, fibras e proteínas: sementes (linhaça; chia; girassol; quinoa; papoila, etc.).

Líquidos para a base do sumo: água mineral, água de coco e chás diversos.

Sumo Detox Energético de Manga, Chocolate e água de côco

workshop Supersumos_Foodwithameaning

(Set de copos da Loja DeBorla)

Este sumo é ideal quer para o pré  ou o pós treino, uma vez que é rico em energia.

Ingredientes

– 1 Manga, 1 Banana, 200 ml água de côco, 1 quadrado de chocolate preto (70%), 2 a 3 avelãs ou nozes, 1 colher de sopa de farelo de trigo ou muesli.

Para preparar o sumo, triture os ingredientes num liquidificador ou num robô de cozinha. Se a água de coco ou os chás estiverem presentes na receita, elimine o uso de água. Açúcares e adoçantes também devem ser evitados.

Com este sumo detox, participo nesta edição de agosto de Dia Um…Na Cozinha, subordinada ao tema: Sumos Detox.Logotipo Dia Um... Na Cozinha Agosto2015

Batido de Abacaxi e cereja amarela em calda

As férias são sempre sinónimo de excessos. Estas não fugiram à regra. Por isso, regresso com um batido bastante fresco e saudável. Aliei o abacaxi à cereja amarela em calda e com a ajuda do iogurte e do leite magro o liquidificador uniu todos os ingredientes.

batido de abacaxi e cereja amarela em calda

Ingredientes para dois copos

1 rodela e meia de abacaxi

10 cerejas em calda

120 g de iogurte natural (com aroma de banana fica também uma delícia)

80 ml de leite magro

batido de abacaxi e cereja amarela em calda

 

batido de abacaxi e cereja amarela em calda

 

Modo de Preparação

1. Descasque o abacaxi (refrigerado) e corte-o em pedaços. Retire o meio. Coloque no copo do liquidificador.

2. Adicione as cerejas em calda, descaroçadas.

3. Junte o iogurte e o leite. Triture muito bem.

Sirva de imediato.

 

batido de abacaxi e cereja amarela em calda

Experimentem substituir o iogurte natural por iogurte com aroma de banana. É também delicioso.

E com esta receita, participo na iniciativa Dia Um…Na Cozinha, subordinada este mês ao tema batidos.

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Agosto 2014

batido de abacaxi e cereja amarela em calda

Deliciem-se e tenham um ótimo fim de semana!

Patrícia

Batido de kefir e uva da serra

Quero dias cor-de-rosa
Quero dias azuis
Quero mares calmos.
Quero ar livre, descanso e calor
Chega de frio
Chega de vento
E chega de dias molhados de cinzento

Batido de kefir e uva da serra_foodwithameaning

O kefir é presença obrigatória em todos os meus pequenos almoços.
Normalmente consumo-o puro com granola. Outras vezes, adoço-o com frutas, mel ou compotas.
Esta combinação que hoje trago é uma das minhas favoritas. Não sendo a altura das bagas de uva da serra, optei por fazer o batido com uma porção desta fruta congelada. Igualmente delicioso.
Poderão optar por quaisquer outros frutos, mas pessoalmente elejo os frutos vermelhos os silvestres e os tropicais.

Vamos então à humilde receita.

Ingredientes para um copo

300 ml de kefir (de 24 horas)
2 colheres de sopa de bagas
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de compota de frutos silvestres ou vermelhos

Coloca-se todos os ingredientes no copo da varinha mágica ou num copo liquidificador e tritura-se até se obter a consistência desejada.

Batido de kefir e uva da serra_foodwithameaning

Experimentem este batido fresquinho. Ainda fica mais saboroso.

Outra sugestão de batido com kefir/quefir.

Panquecas com kefir

Batido de Tamarilho com kéfir… uma sugestão de pequeno almoço

batido de tamarilho com kéfir

Aproximam-se tempos de excessos, mesmo que mais contidos do que em anos anteriores. Vestígios da época na natalícia já despontam nas ruas, nas lojas e nas publicidades televisivas, apelando ao consumismo frenético. As despensas das nossas cozinhas já armazenam embalagens que anteveem a elaboração próxima de iguarias que “decorarão” a mesa da sala de jantar até ao dia de reis . Nas prateleiras dos armários, convivem, lado a lado, os frutos cristalizados, as nozes, as amêndoas e os pinhões, presenças obrigatórias no bolo de natal e no bolo-rei ou rainha, o frasco de melaço de cana e os chocolates com recheio de licor, embrulhados em papéis coloridos, que nos abrem o apetite à gula cada vez que temos de abrir a porta do armário para ir buscar um simples e pálido pacote de arroz.

Em contraponto a este ambiente pré-festivo encontra-se o batido de tamarilhos e kéfir*. Em comum com a época de natal tem apenas a cor vermelha do fruto e o facto de o tamarilho ser característico desta altura do ano. Lembrei-me da receita por ter um enorme poder antioxidante quer por parte do kéfir quer por parte deste fruto em si. Poderá, por isso, ser perfeitamente uma opção de pequeno-almoço, depois de termos cometido alguns excessos de véspera.

É uma ótima e simples receita que nos faz sentir bem com a nossa consciência depois de nos termos deliciado a pecar.

*quefir       (francês képhir ou kéfir, de palavra caucasiana)

s. m.
<categoria_pb>s. m.
Bebida obtida a partir do leite fermentado, semelhante ao iogurte líquido natural, originalmente fabricada pelos montanheses do Cáucaso.

batido de tamarilho e kefir

batido de tamarilho e kefir

Outra sugestão:

Compota de Tamarilho