Workshop Prendas de Natal Comestíveis…Parte 1

O workshop de sábado passado iniciou-se às 15.00 com casa cheia. Foi uma alegria enorme voltar à loja DeBorla para passar uma tarde interativa e divertida a confecionar e demonstrar prendas de Natal comestíveis. As sugestões de prendas de natal foram bastante variadas, como poderão ver no link abaixo.  Os rebuçados foram definitivamente  os reis do workshop e a tarde decorreu envolta em  morango e de especiarias.

Obrigada pelo vosso olhar atento, pelas mãos que se ofereceram para esticar os rebuçados e decorar bolachinhas de especiarias.

Obrigada pela vossa presença sempre encantadora!

As sugestões confecionadas irão sendo divulgadas no blogue ao longo desta e da próxima semana, uma vez que têm sido muitas as pessoas que me têm contactado a solicitar as receitas. São, sem dúvida, prendas individualizadas e muito económicas.

link

Açúcar aromatizado com limão

(ideal para confecionar bolos, biscoitos ou para aromatizar o chá)

Açúcar aromatizado com limão_foodwithameaningAçúcar aromatizado com limão_foodwithameaning

(Frasco adquirido na Loja DeBorla)

  1. Juntar 10 partes de açúcar para uma do aromatizante (côco, citrinos, baunilha, canela, cardamomo, anis, alfazema, etc.)
  2. Pisar o produto aromatizante num almofariz e peneirar (neste caso a canela e o cardamomo); raspar a casca dos citrinos; misturar; guardar em frascos, em lugar seco, cerca de 10 dias antes da primeira utilização.

Azeite aromatizado 

(para temperar saladas, batata cozida ou assados)

Azeite aromatizado e curtume de perrejil_foodwithameaning

(Recipiente com azeite aromatizado disponível na Loja DeBorla)

Receita 1.

Coloque dentro de cada frasco um dente de alho esmagado, uma folha de louro, uma colher de sopa de pimenta rosa, dois cravinhos e um pé de rosmaninho. Encha os frascos com azeite e deixa repousar umas 2 ou 3 semanas para incorporar melhor os aromas.

 Receita 2.

Coloque dentro de cada frasco um dente de alho esmagado, uma folha de louro, malaguetas (piripiri), pimenta da Jamaica e folhas de manjericão. Encha os frascos com azeite e deixa repousar umas 2 ou 3 semanas para incorporar melhor os aromas.

 

Curtume de perrejil 

(para acompanhar batata cozida em pratos de peixe)

curtume de perrejil_foodwithameaning

Depois da apanha da planta, que deve ser efetuada quando esta estiver verde e viçosa, separa-se a flor da planta, apenas utilizando para o curtume as folhas. Lavam-se as folhas, mergulhando-as numa bacia com água para lhes retirar alguma possível sujidade.

Preparam-se os frascos, esterilizando-os numa panela com água a ferver.

Escorre-se a planta e cortam-se com os dedos pequenos raminhos com duas, três ou quatro folhas cada.

Colocam-se dentro dos frascos com cebolinhas pimento vermelho, malaguetas, dentes de alho, louro e pimenta da Jamaica.

Enchem-se os frascos com vinagre de vinho e fecham-se.

O curtume está pronto a comer quando a planta estiver com um tom verde azeitona.

Curtume de Algas dos Açores 

(autoria Quinta da Vinagreira)

Curtume de Algas

Sal aromatizado 

(para temperar carne ou peixe)

Sal aromatizado_foodwithameaning

(Frasco hermético da Loja DeBorla)

Preparação em robô de cozinha

Receita 1.

No copo de um robô de cozinha, colocar 50gr de sal grosso, 1 colher de chá de piripiri, 1 colher de chá de pimenta preta moída ou em bagas, 2 folhas de louro, sem o veio central, grãos de mostarda, duas colheres de sobremesa de pólen e dois cravinhos. Pressionar o turbo três vezes e retirar do copo. Juntar 250gr de sal grosso e envolver. Colocar em frascos e guardar.

Receita 2.

No copo de um robô de cozinha, colocar 50gr de sal grosso, 1 colher de chá de pimenta rosa, 1 ramo de alecrim e outro de tomilho. Pressionar o turbo três vezes e retirar do copo. Juntar 250gr de sal grosso e envolver. Colocar em frascos e guardar.


Modo tradicional
(em almofariz): esmagar as especiarias no almofariz; reservar; esmagar o sal até que fique com a consistência desejada. Juntar tudo e envolver. Colocar em frascos e guardar.

 

Daqui a alguns dias, publico mais sugestões confecionadas no workshop.

Mimos para a Mãe

Como vos disse no post anterior, o passado sábado foi dia de workshop no DeBorla-Terceira. Desta vez, esta iniciativa foi inteiramente dedicada às mães. Estiveram presentes algumas pessoas que conheci em workshops anteriores, e que têm repetido a experiência, e outras pessoas que tive o prazer de encontrar pela primeira vez. Como já vem sendo hábito, todas as participantes inscritas, e não inscritas, participaram no workshop de diversas formas: seguindo atentamente as instruções, ajudando na preparação das receitas, colocando questões, trocando impressões comigo e com as amigas que as acompanharam. Foi um fim de tarde de partilha de saberes e experiências na cozinha.

As sugestões de prendas para a mãe foram as seguintes:

Bombons de morango

bombons de morangobombons de morango

Bombons de morango

(100 g de chocolate rendem cerca de 12 bombons)

Partir uma tablete de chocolate branco aos pedaços; colocar o chocolate numa taça de vidro e levar a derreter em banho-maria ou no micro-ondas. Se optar por derreter o chocolate no micro-ondas, deverá respeitar intervalos de 30 segundos, mexendo sempre vigorosamente entre as sessões (3 no máximo)

Adicionar ao chocolate corante em gel e mexer até se obter cor uniforme.

Colocar a mistura em formas de silicone. Encher até 2/3. Colocar 2 ou 3 pedacinhos muito pequenos de morango fresco. Acabar de encher a forma. Agitar ligeiramente os bordos da forma para o chocolate assentar e serem libertadas possíveis bolhas de ar que tornarão o chocolate inestético.

Açúcar aromatizado

açúcar aromatizado com canela e cardamomo

Açúcar aromatizado com canela e cardamomo

Juntar 10 partes de açúcar para uma do aromatizante (baunilha, canela, cardamomo, anis, alfazema, etc.)

Pisar o produto aromatizante num almofariz (neste caso a canela e o cardamomo, este último já sem casca);  peneirar e guardar em frascos, em lugar seco, cerca de 10 dias antes da primeira utilização.

&

Beijinhos de amêndoa e côco

Beijinhos de amêndoa e côcoBeijinhos de amêndoa e côcoBeijinhos de amêndoa e côco

Beijinhos de amêndoa e côco

180 g de côco

140 g de amêndoa picada torrada

1 lata de leite condensado

Torrar a amêndoa ligeiramente (no forno ou na frigideira); deixar arrefecer totalmente.

Triturar a amêndoa no 1,2,3 ou no robô de cozinha até ficar em pó.

Misturar o côco, a amêndoa e o leite condensado muito bem.

Fazer bolinhas e envolvê-las em côco ralado simples ou colorido.

 

Dica:

Como colorir côco ralado em poucos minutos?

Colocar o côco dentro de um frasco, juntar um pouco de corante em gel, fechar o frasco e agitar muito bem até que a cor fique uniforme.

&

Esfoliante de açúcar mascavado, mel e lima

esfoliante de açúcar mascavado mel e lima

Esfoliantes

  • Esfoliante facial e corporal de açúcar, mel e lima

Misture 2 colheres de sopa de mel com 2 colheres de sopa de açúcar  e raspa de meia lima.
Passe sobre o rosto e/ou no corpo massajando com movimentos circulares.
Deixe agir por alguns minutos e enxague com água fria.

 

  • Esfoliante corporal de açúcar mascavado e azeite

Misture duas colheres de sopa de açúcar mascavado, duas colheres de sobremesa de  farelo de trigo, sumo de meio limão e duas colheres de sopa de mel ou de azeite.
Aplique no corpo com movimentos suaves e circulares massajando por 1 minuto. Enxague com água fria.

 

&

Sal aromatizado

sal aromatizadosal aromatizadosais e azeite aromatizados

Sais aromatizados

– Preparação em robô de cozinha

Receita 1.

No copo de um robô de cozinha, colocar 50gr de sal grosso, 1 colher de chá de piripiri, 1 colher de chá de pimenta preta moída ou em bagas, 2 folhas de louro, sem o veio central, grãos de mostarda, duas colheres de sobremesa de pólen, duas colheres de sopa de alho em pó e dois cravinhos. Pressionar o turbo três vezes e retirar do copo. Juntar 250gr de sal grosso e envolver. Colocar em frascos e guardar.

 

Receita 2.

No copo de um robô de cozinha, colocar 50gr de sal grosso, 1 colher de chá de pimenta rosa, 1 ramo de alecrim e outro de tomilho. Pressionar o turbo três vezes e retirar do copo. Juntar 250gr de sal grosso e envolver. Colocar em frascos e guardar.


– Modo tradicional
(em almofariz): esmagar as especiarias no almofariz; reservar; esmagar o sal até que fique  com a consistência desejada. Juntar tudo e envolver. Colocar em frascos e guardar.

 

Dica: poderão apenas triturar todos os ingredientes com os 50 g de sal inicial e não juntar o restante sal. Ficarão com um mix muito aromático para temperar carnes várias. Será então necessário conferir o tempero de sal posteriormente, quando estiverem a desenvolver a vossa receita.

&

Azeite aromatizado

azeite aromatizado

Azeites aromatizados

Receita 1.

Coloque dentro de cada frasco um dente de alho esmagado, uma folha de louro, uma colher de sopa de pimenta rosa, dois cravinhos e um pé de rosmaninho. Encha os frascos com azeite e deixa repousar umas 2 ou 3 semanas para incorporar melhor os aromas.

Receita 2.

Coloque dentro de cada frasco um dente de alho esmagado, uma folha de louro, malaguetas (piripiri), pimenta da Jamaica e folhas de manjericão. Encha os frascos com azeite e deixa repousar umas 2 ou 3 semanas para incorporar melhor os aromas.

 

Nota. Os recipientes para os sais, azeites e esfoliantes poderão ser decorados com fitas de cetim em forma de laço e com rótulos decorativos com a descrição do conteúdo dos frascos. Os bombons e os beijinhos poderão ser oferecidos em pequenas caixinhas decoradas com um laço de cetim.

 

Votos de uma Excelente Semana!

Patrícia

Cor…precisa-se

As saladas fazem sempre parte das nossas refeições, tal como as sopas. Ter crianças em casa obriga-nos a ter mais cuidados com a alimentação. Por norma, utilizo a alface na base da maioria das saladas. Contudo, nesta salada,  a rainha dos ingredientes foi mesmo a acelga, que riscou o verde da folha ora de vermelho ora de amarelo. Os rabanetes, os tomates-cereja, os cubinhos de queijo feta e os orégãos contibuíram também para esta paleta de cores e de sabores.

Diapositivo1

acelgas

Ingredientes para a salada

folhas de acelgas vermelhas e amarelas

alface

6 rabanetes

cubinhos de queijo feta

tomates-cereja

meia cebola roxa

orégãos secos

sal

Preparação

1.Lave as folhas das acelgas e seque-as num pano de cozinha ou numa marmita própria para escorrer saladas. Reserve.

2. Descasque uma cebola roxa e corte-a em rodelas muito fininhas.

3. Lave os rabanetes e sem os descascar corte-os em rodelas quase translúcidas.

4. Lave os tomates-cereja, corte-os ao meio. Reserve.

5. Junte todos os ingredientes e misture-os. Decore com cubos de queijo feta e polvilhe com orégãos.

Na hora de servir, misture o vinagrete de hortelã em toda a salada.

Diapositivo3

Ingredientes para o molho  vinagrete de hortelã

2 colheres de vinagre de sidra

1/4 de chávena de azeite

4 folhas de hortelã

sal de mesa

Preparação

1. Com um garfo bata o azeite, misturando-o com o vinagre de sidra.

2. tempere com sal de mesa

3. Adicione a hortelã picada ao molho e envolva com uma colher.

Obrigada vizinho António por mais uma vez contribuir para o colorido da minha mesa.

Salada de tomate à italiana

Neste tempo em que há muita abundância de tomate, as saladas deste fruto têm sido uma constante aqui por casa. Optamos por comê-las em primeiro lugar e só depois apreciamos o segundo prato. A linha agradece. Depois da salada cometemos menos excessos porque o apetite fica praticamente satisfeito só com ela. À tradicional salada italiana com tomate, queijo mozzarella e manjericão, resolvemos acrescentar rodelas de pepino, também aqui da horta. O azeite fez o resto. Nada mais simples e saboroso.

salada de tomate à italiana

Ingredientes

tomate “coração de boi”
pepino
queijo mozzarella seleção (marca continente)
azeite aromatizado com orégãos
sal de mesa
vinagre balsâmico de champanhe

Preparação

1.Lava-se o tomate, corta-se às rodelas e dispõe-se numa travessa.
2.Descasca-se o pepino, corta-se às rodelas e coloca-se por cima de cada rodela de tomate.
3.Fatia-se o queijo mozarella às rodelas e coloca-se uma fatia por cima de cada rodela de pepino.
4.Decora-se cada montinho com uma folha, ou meia folha, de manjericão.
5.Rega-se com azeite aromatizado (ou simples).
6.Polvilha-se com sal de mesa.
7.No momento de servir, rega-se com vinagre balsâmico.

Esta salada serviu de acompanhamento a um rodeão de novilho assado na brasa.

Workshop de culinária vegetariana e uma salada colorida

A BioAzórica dinamizou recentemente dois workshops de culinária vegetariana no Mercado Biológico da Praia da Vitória. Felizmente, consegui arranjar espaço na minha agenda para participar em um dos dois. E depois de ter realizado o primeiro workshop fiquei mesmo com pena de não ter tempo para frequentar o segundo. Estes são espaços interativos onde aprendemos muito e conhecemos pessoas novas. Tive a sorte de ter companheiros de mesa fabulosos com quem discuti a confeção dos diferentes pratos e com quem ainda hoje  partilho por e-mail receitas e fotos dos pratos confecionados pelo monge indiano Dada Dhyanananda.

Impulsionada pela vontade de valorizar alimentos saudáveis convido-vos a saborear esta salada.

Salada de micro-couve tat soi. pimentos, rabanetes e queijo

 

 

Comprei a micro-couve tat soi na Quinta das Hidrosaladas. Em versão pequenina é tão saborosa,  tenrinha e ideal para saladas.

Salada de micro-couve tat soi. pimentos, rabanetes e queijo

Depois, fui à horta cá de casa, ao canteiro dos rabanetes e escolhi estes exemplares para adicionar à salada.Salada de micro-couve tat soi. pimentos, rabanetes e queijo

 

Coloquei um pimento vermelho a assar no forno. Coloquei-o dentro de um saco de plástico durante uns minutos, retirando-lhe assim a pele com mais facilidade, mas poderão utilizar os enlatados.

Dispus tiras de pimento sobre a couve, os rabanetes às rodelas e cubinhos de queijo aromatizado com ervas.

Polvilhei com um pouco de sal de mesa.

Reguei a salada com azeite de manjericão, alho e piri-piri.

Salada de micro-couve tat soi. pimentos, rabanetes e queijo

Ingredientes para o azeite aromatizado

azeite

3 dentes de alho (se preferir que o azeite tenha um sabor a alho mais intenso, corte os alhos ao meio)

manjericão

bagas de piri-piri

2 bagas de pimenta da jamaica
Salada de micro-couve tat soi. pimentos, rabanetes e queijo

Preparação do azeite

Coloque azeite num frasco.

Parta com as mãos pedaços de folhas de manjericão e introduza-os no frasco.

Descasque os dentes de alho e coloque-os no frasco.

Acrescente as bagas de piri-piri e de pimenta.

Verifique que tudo fique coberto com azeite.

Feche o frasco e proteja-o da luz durante uma semana, no mínimo, antes de utilizar o azeite.

 

Utilize o azeite aromatizado em saladas ou para envolver massas cozidas.

 

azeite aromatizado com manjericão, alho e piri-piri