Bolo de figos frescos… Dia Um…Na Cozinha

bolo de figos frescos

figos pingo de mel

bolo de figos frescosA nossa casa de férias na ilha do Pico tem três figueiras ainda plantadas pelo meu avô materno. São atenciosamente podadas pelo sr. João, um vizinho natural da ilha Graciosa, que toma conta, nas horas vagas, do pomar e das vinhas e trata da limpeza do espaço. Só tenho pena de nunca lá estar no tempo das anonas, das laranjas, dos marmelos, da groselha e das nêsperas. Ainda existem damasqueiros e macieiras plantados por mãos que já não vivem. Resta-nos apenas as uvas e os figos no verão. Nesta estação, nós deliciamo-nos com estes frutos. Mesmo em férias eu não resisto à atração pela cozinha. A minha mãe diz mesmo que não sabe a quem saio. Na verdade, custa-me ver alguma fruta a estragar-se, por isso, decidi aproveitar alguns figos que teriam o balde do lixo como destino. Assim, juntei o útil ao saboroso e à vontade de comemorar o primeiro aniversário da iniciativa Dia Um…Na Cozinha.

E como quando há festas de anos um bolo torna-se obrigatório, decidi que este de figos frescos e especiarias seria o ideal para esta comemoração.

bolo de figos frescos

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bolo de figos frescosIngredientes para o bolo

1 chávena de figos frescos- Pingo de Mel- sem pele e triturados

1 chávena de açúcar

1 1/2 chávenas de farinha

4 ovos grandes

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa rasa de fermento para bolos

1 colher de chá rasa de gengibre em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 cálice de Angelica (ou vinho Moscatel ou vinho do porto)

 

Ingredientes para a cobertura

125 g de açúcar

3 colheres de sopa de doce de figo

1 colher de sopa de manteiga

8 colheres de leite

 

Preparação do bolo

1. Batem-se muito bem as gemas com o açúcar e com a manteiga.

2. Adicionam-se os figos frescos triturados com a varinha-mágica. Incorpora-se com a batedeira.

3. Junta-se a canela, o gengibre, o cálice de vinho do porto e a farinha e o fermento peneirados.  Bate-se.

4. Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal de mesa e, com a colher de pau ou com o salazar, envolvem-se lentamente no preparado.

5. Unta-se uma forma com manteiga. Enfarinha-se.

6. Leva-se o bolo a cozer  a 200 ºC, em forno pré-aquecido, cerca de uma hora. (40 minutos passados faça o teste do palito; o tempo de cozedura depende de forno para forno)

Preparação da cobertura

1. Leva-se a caramelizar o açúcar numa frigideira ou num tacho.

2. Assim que estiver douradinho e todo dissolvido, junta-se  a manteiga e o leite. Deixa-se que o caramelo liquidifique novamente, levando a engrossar levemente o creme até este fazer ponto de estrada. Juntam-se as colheres de doce de figo, misturam-se bem no caramelo e barra-se o bolo.

bolo de figos frescos

bolo de figos frescos

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Cheesecake de mirtilos com angelica

cheesecake de mirtilos_foodwithameaning

Saída diretamente da nossa mesa de dia de Natal, esta sobremesa caraterizou-se por ser muito leve e fresca.

Partilho então uma fatia convosco.

cheesecake de mirtilos_foodwithameaning

Ingredientes

400 g de natas
400 g de queijo-creme

10 folhas de gelatina incolor, cortadas em pedaços
água q.b. para demolhar as folhas

180 g de açúcar
200 g de bolacha Maria

100 g de cereais Chocapic
100 g de manteiga

angelica* (2 cálices). Pode ser subst. por vinho do porto
1 lata de blueberry pie filling (que comprei na loja americana)

aroma de baunilha a gosto

* vinho licoroso, com uma graduação inferior a 20 graus, típico dos Açores (mais conhecida pela bebida das senhoras)

É um licor feito com a casta Isabel utilizada para fazer o tradicional Vinho de Cheiro.

Aqui na ilha Terceira, esta bebida é feita com 5 litros de uva  pisada aos quais se adicionam 2,5 litros de boa aguardente ou álcool  e 1,5 a 2  quilos de açúcar mascavado. Fica de 1 a 2 meses a fermentar. É depois coada com recurso a um pano e colocada em garrafas.

Preparação na Bimby

Demolhe a gelatina em água fria.
Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 segundos/ velocidade 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a bolacha e os flocos de chocapic  e triture 10 segundos/ velocidade 9.

Adicione a manteiga e marque 30 Seg. vel. 6.

Retire para uma forma de fundo amovível de aproximadamente 22 cm de diâmetro, forre o fundo e leve ao forno até cozer a base e alourar levemente. Retire e deixe arrefecer completamente.

Após lavar o copo da Bimby, coloque lá as natas e programe 2 minutos/ velocidade 3 1/2. É preciso cuidado para que não passem a manteiga.
Adicione o queijo, o açúcar, o aroma de baunilha e envolva 10 segundos/ velocidade 3.

Numa pequena tigela, leve a gelatina demolhada em um pouco de água ao microondas sem que esta ferva. Retire e mexa até estar totalmente dissolvida.

Junte a gelatina ao preparado no copo da Bimby e marque 10 segundos/velocidade 3.

Coloque o preparado por cima da base de bolacha já fria.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro.

No outro dia de manhã, coloque por cima do cheesecake o conteúdo da lata de mirtilos.

Desenforme com cuidado e pouco antes do momento de servir.

Continuação de FESTAS FELIZES.