Entrada colorida para receber 2018

Ingredientes

  • 2 queijos frescos
  • amêndoa torrada
  • mel
  • creme de vinagre balsâmico de manjericão (Paladin)
  • orégãos secos
  1. Comece por dispor os queijos frescos numa travessa, polvilhe-os com orégãos, regue com fios de mel, salpique com amêndoa torrada e desenhe com creme de vinagre balsâmico de manjericão. Sirva de imediato.

Nota. Substitua o creme de vinagre balsâmico por creme de chocolate utilizado como topping em gelados e transforme esta entrada numa sobremesa deliciosa e light.

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Bonecos de neve…uma ideia saudável e gira

Nesta altura de pausa escolar, alguns pais e avós precisam de ideias para entreterem as crianças. Estes bonecos de neve são muito fáceis e divertidos de fazer. Para além disso, constituem um lanchinho muito saboroso.

  • 12 ovos cozidos (6 de galinha; 6 de codorniz)
  • 1 cenoura cortada em rodelas;
  • 6 ramos de salsinha ou palitos pretzel
  • 2 Colheres de sopa de grãos de cravinho para decorar
  • 6 palitos de churrasco
  • tesoura

 

Separe os ingredientes. No caso da cenoura, junte as rodelas maiores com as menores para formar um chapéu. Para cada boneco precisaremos de 2 ovos. Para fazê-lo, corte a tampinha dos ovos para ficarem com superfície reta e espete-os no palito de churrasco. Um ovo será o corpo e o outro a cabeça. Em seguida espete as rodelas de cenoura que separou. Depois é só encaixar os grãos de cravinho nos ovos, formando os olhos no de cima e os botões da roupinha no de baixo. Com ajuda de uma faca, fure o ovo na lateral e espete o raminho de salsa para fazer as mãos ou substitua por palitos de pretzel. Por último, faça um nariz com um pedacinho triangular de cenoura e está pronto. Rende 6 bonecos de neve.

Árvore de natal em bolacha

Receita 1- Árvore citrina

  • 130 g de manteiga
  • 150 g de açúcar
  • 2 gemas
  • 450 g de farinha sem fermento
  • raspa de limão ou de laranja;
  • 3 colheres de sopa de leite.

Receita 2- Árvore de baunilha

  • 100 g de manteiga
  • 100 g de açúcar
  • 1 ovo
  • 300 g de farinha sem fermento
  • Aroma de baunilha

Receita 3- Árvore de Especiarias

  • 100 g de manteiga
  • 100 g de açúcar
  • 300 g de farinha
  • Aroma de baunilha
  • 1 ovo
  • 1 colher de café de gengibre em pó
  • 1 colher de café de noz-moscada em pó
  • 1 colher de café de cravinho em pó
  • 1 colher de café de canela

Amassam-se todos os ingredientes, estende-se a massa no tabuleiro que irá levar ao forno forrado com papel vegetal. Com a ponta de uma faca afiada desenhe  a árvore de natal.

Leve a cozer, a 200°C, em forno previamente aquecido, cerca de 15 minutos.

Casa de Gengibre

 

Casinha de Gengibre com Bolachinhas

 

As casinhas de gengibre fazem parte das tradições de Natal e do imaginário infantil.  Construí-las é uma atividade que envolve a família toda, sendo um momento alto para as crianças. As casas de gengibre são feitas com uma receita de bolacha de gengibre, que é recortada e colada em forma de casa e, por fim,  decorada com gomas e outros doces.

Abaixo explico-vos como poderão proceder para construírem a vossa casa de gengibre.

Boas Festas!

Ingredientes

  • 200 g de manteiga amolecida e sem sal
  • 1 ½ chávena de açúcar mascavado
  • 2 ovos
  • 6 chávenas de farinha sem fermento
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de gengibre em pó
  • ½ colher de chá de cravinho em pó
  • ½ colher de chá de noz-moscada
  • 1 chávena de melaço

 

Junte a manteiga, o açúcar mascavado e os 2 ovos numa batedeira e bata até obter um creme homogéneo.

À parte misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal, o gengibre, o cravinho e a noz-moscada. Depois de misturar tudo, junte o melaço, envolva e junte ao preparado anterior. Deixe a massa repousar durante 2 horas.

Divida a massa ao meio e use uma metade de cada vez. Estique a massa com ¼ cm de espessura e corte consoante a quantidade que necessite. As partes da casa devem ser cozidas separadamente: 10 minutos para peças grandes; 6 minutos para as menores, no forno a 200 °C.

O próximo passo é preparar os moldes. Corte os modelos em cartão com as medidas presentes na figura acima. Deve ter: 1 modelo para a base, 2 modelos para o telhado, 2 modelos para as laterais e 2 para a parte da frente e de trás.

Faça a massa, estique-a, numa superfície enfarinhada, e coloque cada molde em cima da massa recortando com uma faca.

Prepare um glacê real simples para usar como cola para colar as partes da casa. Para isso, adicione a uma clara de ovo 300 g de açúcar em pó e umas gotas de sumo de limão.

 

Montagem da casa

Coloque o glacê num saco de pasteleiro com ponta fina. Comece a montagem por um dos lados da casa e a parte da frente ou de trás e coloque o glacê do lado mais curto. Cole as duas paredes da casa e mantenha no lugar durante alguns minutos até que o glacê fique duro e cole as duas partes, cole o resto da casa exceto o telhado. Deve deixar o glacê colar durante 1 h antes de colocar o telhado.

Depois de colocar o telhado, deixe secar por pelo menos uma hora antes de começar a decorar.

Pode usar os doces que mais gosta para decorar a sua casa, rebuçados, gomas, M & M, bengalas vermelhas ou marshmallows. Seguindo uma versão mais saudável, nós utilizamos bolachinhas em forma de estrela, bonecos de neve e outros adereços natalícios. Finalizámos apenas com açúcar em pó, fazendo, assim, lembrar a neve.

Crackers natalícias

Crackers natalícias de alecrim, tomate seco e sementes de sésamo

Ingredientes

·         30g tomate seco, em azeite e escorrido

·         2 ramo de alecrim, só as folhas

·         260g farinha tipo 65

·         80g manteiga fria

·         10g azeite

·         100g leite

·         1 c. chá fermento em pó p/ bolos

·         Flor de sal e sementes de sésamo q.b. p/ polvilhar
1. Coloque no copo o tomate seco e o alecrim e programe 3seg, Vel 7. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
2. Adicione a farinha, a manteiga, o azeite, o leite e o fermento e bata 15seg, Vel 6.
3. Retire e deixe descansar.
4. Pré-aqueça o forno a 180º.
5. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa, deixando-a com uma espessura de aprox 0.5mm.

6. Corte as bolachas com o formato que desejar ( poderá recorrer a cortadores de bolachas natalícios), coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhe com a flor de sal.
7. Leve ao forno a 180 °C cerca de 10-12 minutos.
Depois de frias, guarde as bolachas num recipiente hermético ou ofereça em saquinhos.

Sobremesa light de frutos vermelhos

Esta quadra natalícia é, por si só, uma época de exageros. Esta sobremesa enche os olhos e é uma explosão de sabor. Quem diria que é light e não contém glúten nem lactose? O Natal deve ser de todos. Dos que podem cometer excessos. E dos que não podem, por motivos de saúde.

Boas Festas!

Sobremesa de frutos vermelhos, romã, gelatina e chia

  • 1 pacote de gelatina de morango
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 chávena de frutos vermelhos
  • Bagos de romã para a decoração
  • Aroma de baunilha
  • Mel ou açúcar ou stévia a gosto
  • 1/4 chávena de sementes de chia
  • Amêndoa aos pedacinhos torrada
  • Coco para os bordos da chávena

Faz-se a gelatina de morango de acordo com as instruções da embalagem. Coloca-se em copos que se guardam inclinados no frigorífico até que a gelatina solidifique (num tabuleiro com arroz ou leguminosas secas para que segurem o copo na posição pretendida).

Começam-se por triturar os frutos vermelhos com o leite de coco. Adoça-se com açúcar, mel ou stévia a gosto. Aromatiza-se com aroma de baunilha. Mistura-se as sementes de chia e mexe-se. Depois de solidificada a gelatina, despejam-se colheradas desta mousse na parte vazia do copo. Leva-se ao frigorífico um mínimo de 4 horas. Decora-se com bagos de romã na hora de servir e frutos secos torrados e aos pedacinhos.

Tronco de natal em tons de branco

Os troncos de natal são quase sempre apresentados com cobertura de chocolate negro, mais especificamente com ganache. Desta vez, resolvi fazer uma cobertura branca, a fazer lembrar a neve, tão característica desta época nos países frios. A massa foi aromatizada com raspa de limão e para o recheio utilizei compota de frutos vermelhos, com redução de 30% de açúcar.
Esta é uma torta muito fácil de fazer e que coze em apenas dez minutos. É, definitivamente, outra boa ideia para a vossa mesa de Natal.

Boas Festas!

Ingredientes para a torta

  • 5 ovos
  • 125g de açúcar
  • 125g de farinha
  • Raspa de um limão
  • Margarina para untar
  • Papel vegetal para forrar
  • Açúcar para polvilhar

 

Ingredientes para o recheio

  • Compota de frutos vermelhos com redução de açúcar

Ingredientes para a cobertura

  • 5 claras de ovo
  • Açúcar em pó

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo, junte o açúcar e bata até as claras ficarem bem firmes.
Adicione as gemas e bata mais 5 minutos.
Junte a raspa de limão e a farinha.
Envolva delicadamente.
Deite a massa no tabuleiro forrado com papel vegetal e espalhe. Utilizei um tabuleiro em alumínio com as dimensões de um tabuleiro de forno convencional.
Leve a cozer a 180ºC durante 10 minutos, apenas com a resistência inferior e no centro do forno. Retire do forno. Não deixe a torta ganhar cor e cozer de mais. Se ficar seca irá quebrar ao enrolar. Ao fim de 10 minutos, espete o palito e se vier quase seco a torta está cozida. Dependendo do forno poderá ter de adicionar mais 1 ou 2 minutos à receita.
Polvilhe um pano limpo com açúcar e por cima desenforme a torta (ou enrole-a no próprio papel vegetal e deixa que arrefeça assim e recheie-a no dia seguinte; com uma faca vá afastando o papel até ele sair completamente e recheie)
Deixe arrefecer 5 minutos.
Espalhe o recheio sobre a torta e enrole com cuidado.
Corte as pontas da torta.
Coloque a torta num prato próprio.
Corte na transversal um pedaço de torta, com a medida de 1/3 do tamanho total, para fazer um tronquinho e prenda-o à torta com ajuda de palitos, ou encoste-o simplesmente ao tronco principal.

Bata as claras em castelo e adicione aos poucos açúcar em pó até obter um merengue seguro. Para cinco claras utilizei 750 g de açúcar, mas sobrou metade do merengue, pelo que poderá optar por separar as claras em tigelas e ir fazendo o merengue que necessitar. Barre a torta com o merengue. Com um maçarico, aplique a chama suavemente para um efeito acastanhado. Decore com frutos vermelhos frescos ou com decorações de natal.
Com o merengue que sobrar poderá fazer suspiros. Não se esqueça de acrescentar umas raspinhas de limão ou outro aroma que desejar. Até poderá aplicar corante (de preferência em gel (adoro os da Wilton) e criar suspiros coloridos.

Poderá consultar aqui outro tronco de natal.