Madalenas sem glúten e sem lactose… e de uva-da-serra

Na foto estão representadas as quatro receitas que desenvolvi num workshop que realizei há pouco tempo, cuja temática incidiu sobre sobremesas sem glúten e sem lactose. As receitas confeccionadas  foram as seguintes: bolachas de tâmaras, waffles de aveia,  sobremesa de gelatina com leite de coco e morangos e as madalenas com uva-da-serra, o famoso mirtilo açoriano, cuja receita partilho hoje. São ideais para acompanhar um café ao pequeno-almoço, ao lanche ou até para incorporarem a marmita da praia.

Boas férias!

3 Ingredientes

  • 3 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 25 g de amido de milho (maizena)
  • 175 g de farinha de arroz ou Schar bolos
  • 100 g de manteiga
  • 10 g (ou meia colher de sopa) de fermento sem glúten
  • Raspa de laranja ou limão
  • Extrato de Baunilha

Batem-se as claras em castelo. Reservam-se.

Batem-se as gemas com o açúcar e com a margarina. Junta-se a baunilha, o sal e a raspa de laranja.

Adiciona-se metade da farinha e do leite.

Junta-se o fermento e o bicarbonato. Mexe-se bem.

Termine com o resto do leite e da farinha. Bata novamente, mas pouco.

Envolva as claras em castelo com uma colher de pau

Coloca-se uma colher de massa na forma de papel, dentro de uma forma de alumínio, 4 ou 5 bagas de uva-da serra, outra colher de massa, terminando com mais 4 ou 5 bagas.

Levar ao forno pré-aquecido até cozer, mas sem deixar secar. Cerca de 20 a 25 minutos.

Deixe arrefecer os pequenos queques e polvilhe-os com açúcar em pó na hora de servir.