Polvo cozido com batatas salteadas

polvo cozido com batatas salteadas

Neste verão, têm sido confecionados pratos de polvo com alguma frequência, e tudo graças ao mergulhador de serviço cá de casa. E óbvio que não sou eu a detentora de tal destreza, mas sim o meu marido. É preciso ter conhecimentos sobre os hábitos do polvo e bastante habilidade para se conseguir apanhar um molusco destes. As nossas férias de verão na ilha do Pico concorreram para esta apanha e nós temo-nos deliciado com diversos pratos de polvo. Hoje, trago-vos a minha receita de polvo cozido, acompanhada de batatas salteadas com casca, que foram um aproveitamento de sobras de batata-nova cozida.

Esta travessa linda tem a assinatura DeBORLA!

polvo cozido com batatas salteadas

Ingredientes

  • 1 polvo de 3 quilos
  • 1 cebola grande
  • 1 folha de louro
  • 5 dentes de alho
  • 1 pimenta piri-piri
  • sal q.b.
  • batata-nova
  • azeite
  • tomilho fresco
  • alecrim
  • alho em pó
  • moinho de 5 bagas

 

Preparação

  1. Coloque o polvo numa panela de pressão e cubra-o com água. Junte a cebola cortada em 4 partes, dois dentes de alho, a pimenta, a folha de louro e o sal. Não tape a panela. Deixe que a água comece a ferver. De seguida, feche a panela de pressão e após começar a ouvir o som da válvula conte 25 minutos. Retire a pressão. Com uma faca e um garfo, experimente a consistência do polvo. Se achar que necessita de mais cozedura, leve-o a cozinhar mais 10 minutos. A estrutura fibrosa do polvo depende muito de onde é originário. Corte o polvo separando os tentáculos.
  2. Coza batata-nova de tamanho médio com casca. Depois de cozida, deixe arrefecer e corte-a em gomos. Reserve.
  3. Numa frigideira, coloque 3 colheres de sopa de azeite, raminhos de tomilho e de alecrim e os 4 dentes de alho picadinhos. Leve a dourar o alho levemente.
  4. Junte as batatas, polvilhe-as com um pouco de alho em pó, com mistura de cinco pimentas e deixe-as alourar de ambos os lados, virando-as com cuidado.
  5. Coloque o polvo no centro de uma travessa e disponha as batatas à volta do mesmo. Regue com mais azeite e sirva de imediato.

polvo cozido com batatas salteadas

polvo cozido com batatas salteadas

polvo cozido com batatas salteadas

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s