Lagostando

Acertar com o tempo de cozedura quando se trata de marisco representa muitas vezes um grande desafio. No saber definir o meio-termo entre o demasiado mole ou a consistência de “borracha” está o segredo. Como a carne de marisco é muito delicada, esta exige uma cozedura adequada e cuidada para conservar o seu sabor e textura. O nosso feriado do 25 de abril foi celebrado à mesa com um almoço totalmente dedicado ao marisco. Assim sabe bem celebrar o dia da liberdade!

Hoje trago-vos a lagosta!

lagosta_foodwithameaning


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Dicas Importantes:

1. Para conseguir manter o sabor do marisco deve cozê-lo em água com sal numa proporção idêntica à agua do mar (uma colher de sopa bem cheia de sal por cada litro de água).

2. Deixe que a água levante fervura e só depois introduza o marisco.

3. Comece a contar o tempo de cozedura do marisco depois da água voltar a ferver.

4. Não deve cozer demasiado marisco de cada vez, mas em pequenas porções.

5. Pode adicionar cebola, alho,  louro, pimenta, salsa, funcho, aneto…

6. Tempo de cozedura da lagosta: 3,5 minutos de cozedura para uma lagosta de 0,5 kg, mais 2,5 minutos por cada 0,5 kg de lagosta.

 

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Ingredientes para o molho:

1 frasco grande de maionese Hellmann’s

2 colheres de sopa de Hot Chicken Wings Sauce

1 colher de sobremesa de Tabasco (mild- frasco verde)

4 colheres de sopa de ketchup

sumo de meio limão pequeno

raspa de limão

pimenta preta

1 pitada de sal

 

Preparação

Coza a lagosta de acordo com as instruções acima, verificando previamente o seu peso. Deixe arrefecer totalmente e refrigere.

Faça o molho, misturando numa tigela os ingredientes mencionados acima. Guarde no frigorífico.

Retire a lagosta e o molho do frigorífico meia hora antes de servir e corte-a  no sentido do comprimento.

Acompanhe com torradas ou tostas e com um vinho branco ou rosé bem fresquinho.

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