E o mês de março começa com empadas e empadinhas

As empadas constituem um dos meus salgados favoritos. Estas podem ser grandes e ocupar uma assadeira inteira. Podem ser pequenas e ter imensos formatos. São petisco e são refeição, especialmente se forem acompanhadas de uma saladinha. Os ingleses adoram-nas e fazem-nas com variados recheios, sendo o mais famoso o de borrego, conhecida como Shepherd’s Pie.

Uma vez que este tema é tão apelativo, eu não pude de deixar de participar na edição do mês de março de Dia Um…Na Cozinha, totalmente dedicada às empadas. A minha sugestão recaiu nos legumes e no peixe. As sobras de ratatouille deram o mote e juntaram-se à latinha de atum em caldeirada, que se encontrava na prateleira do armário despenseiro a aguardar utilização.

As tábuas Gradirripas contribuíram sobremaneira para o destaque destas simples mas deliciosas empadas.

Et voilà, as  minhas Empadas de Ratatouille e Caldeirada de Atum!

Para o Ratatouille os ingredientes são os seguintes:

• 1 pimento encarnado
• 1 cebola
• 1 beringela
• 1 courgette
• 2 tomates
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Azeite
• Sal
• pimenta
• tomilho fresco

1. Colocar azeite a aquecer num tacho (o suficiente para um estufado).
2. Picar 2 dentes de alho, e cortar os restantes legumes, num corte regular e do mesmo tamanho.
3. Adicionar ao azeite a cebola, a beringela, o pimento e o alho. Juntar tomilho fresco, 2 folhas de louro e temperar com sal e pimenta.
4. Cortar os tomates, eliminando as sementes, e adicionar a meio da cozedura. Por fim, adicionar a courgette. Ir mexendo e deixar cozinhar. Servir.
5. Se preferirem fazer a receita no forno, poderão levar todos os ingredientes num tabuleiro ao forno e deixar assar entre 40 a 60 minutos.

Ingredientes para 8 empadas

• 1 embalagem de massa folhada retangular
• sobras de ratatouille
• 1 lata de atum em caldeirada (marca Corretora)
• gema de 1 ovo para pincelar
• manteiga para untar as formas

Preparação das empadas

1. Escolha formas de alumínio pequenas (as que utiliza para fazer queijadas)
2. Unte as formas com manteiga derretida (utilizo um pincel)
3. Faça círculos com uma forma ligeiramente maior do que o diâmetro das formas que irá usar.
4. Forre a forma com o círculo de massa e pique o fundo com um garfo.
5. Coloque metade da capacidade com pedaços de ratatouille ( legumes assados) e termine com uma colher de chá de caldeirada de atum.
6. Com uma forma ciclíndrica mais pequena do que o diâmetro da forma onde a empada vai cozinhar (um cortador de bolachas redondo, por exemplo) corte as tampinhas da empada.
7. Coloque uma tampa em cada empada e aperte os bordos da massa contra os bordos da tampa, selando a empada.
8. Pincele com gema de ovo.
9. Leve ao forno, pré-aquecido, a 200ºC cerca de 15 minutos, apenas com a resistência inferior. A 2 minutos do fim da cozedura, ligue a resistência superior.