Estufado de borrego em tempo ainda frio

Quando o tempo ainda está frio, como tem acontecido nestes últimos dias, só apetecem pratos de forno ou de panela. Os almoços e os jantares têm sido por isso compostos por pratos de conforto. Este estufado de borrego com pimentos e batatas é um claro exemplo de comida caseira que sacia.  Se gostarem de acompanhar o estufado com uma fatia de pão caseiro, experimentem  colocar a fatia no fundo do prato, posteriormente cobrindo-a com umas boas colheradas de estufado. Transformamos assim o estofado num ensopado!

Não se esqueçam de acompanhar este prato com um copo de vinho tinto.

A assadeira tem a assinatura DeBORLA e é linda!

borrego estufado com batatas_foodwithameaning

Ingredientes

  • 1,2 kg de borrego cortado em pedaços não muito pequenos
  • 200 ml de tomate pelado triturado
  • 1 pimento encarnado
  • água a tapar a carne
  • 2 cebolas grandes cortadas finamente
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 250 ml de vinho branco
  • salsa picada q.b.
  • 7 a 8 batatas médias cortadas ao cubos
  • azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.

Preparação

1. De véspera, deixa-se a marinar o borrego, povilhado com a pimenta, o alho, o louro e salsa.

2. No dia seguinte, coloca-se na panela de pressão azeite, a cebola, o alho e o pimento picados e deixa-se refogar levemente.

3. Juntam-se os pedaços de borrego, o tomate triturado,  o vinho branco e a água. Fecha-se a panela e deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos após a válvula da panela de pressão começar a ouvir-se.

4. Abre-se a panela e rectificam-se os temperos.

5. Cozem-se batatas e misturam-se com o estufado de borrego um pouco antes de servir para que absorvam parte do molho. Polvilha-se com salsa picada.

borrego estufado com batatas_foodwithameaning

One thought on “Estufado de borrego em tempo ainda frio

  1. Lia

    Patricia,
    Eu adoro estufados e ensopados e ao contrário de muitos portugueses, adoro borrego, pois acho que é uma carne que, sendo bem cozinhada, é maravilhosa e por isso, já vou daqui encantada com esta tua proposta que, como dizes, é puro conforto.
    Um beijinho,
    Lia

    Gostar

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