Um padrão florido…

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Dou muito valor a quem acredita na agricultura biológica, pois estas pessoas sabem que estão a investir na sua saúde e na de quem adquire os seus produtos. É o caso da Quinta BioFontinhas, de Avelino Ormonde, que tem uma postura inovadora no contexto da agricultura regional.

No sábado passado, tive a oportunidade de adquirir as famosas saladas do Avelino e de conversar um pouco com este mestre da arte do equilíbrio através das plantas. Deste encontro, surgiu esta salada colorida e outra receita que publicarei em breve com um ingrediente muito sui generis, uma gentil oferta do Avelino.

Esta salada é muito simples de confecionar porque quando os ingredientes são de qualidade não há necessidade de se juntar muitos mais.

 

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salada de baby-leaf com tomate seco, cajus e flores

Salada baby-leaf com tomate seco, caju e flores

  • Mix de folhas-bebé para saladas Biofontinhas (alface, rúcula, agrião, acelga…)
  • tomate seco conservado em azeite
  • Caju
  • flores comestíveis (chagas); poderão substituir por amores-perfeitos
  • Orégãos frescos
  • molho (1 parte de sumo de lima para 3 de azeite; 1 colher de sobremesa de mel; tomilho fresco)
  • sal de mesa

Disponha numa saladeira, ou numa travessa, a mistura de folhas para saladas. Corte pequenas tiras de tomate seco e junte às folhas. Tempere com sal.  Decore com cajus torrados salgados. Regue com o molho. Polvilhe a salada com orégãos frescos. Disponha as flores. Sirva de imediato.

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