O frio pede comida de forno….garoupa em cama de batata nova, alho-francês e curtume

Quem vem seguindo o Foodwithameaning saberá o quão fãs somos de peixe e marisco. De facto, a etiqueta Peixe apresenta já uma grande variedade de sugestões com peixes apanhados maioritariamente pelos pescadores locais ou pelo meu marido que pratica pesca-submarina essencialmente na primavera e no verão. Neste momento, ele anda de volta da churrasqueira a preparar as brasas para mais um peixinho saboroso. Os domingos prestam-se a estas coisas e o dia está lindo mas frio. O frio , por sua vez, pede brasas ou então fornos quentinhos, como é o caso da receita que vos trago hoje, garoupa no forno com batata nova, alho-francês e curtume.

Vamos para a mesa?

garoupa assada com batata nova e alho francês

Ingredientes

1 garoupa

batata nova

2 alhos franceses

2 tiras de pimento vermelho de curtume

salsa

orégãos frescos

3 dentes de alhos

2 colheres de sopa de manteiga

sumo de lima a gosto

moinho de cinco pimentas

1 malagueta

1 folha de louro

azeite

meio copo de água

 

Preparação

1. Lavam-se as batatas e colocam-se a cozer numa panela com água temperada com sal, uma malagueta e uma folha de louro. As batatas não devem ficar muito cozidas, mas aguentadas para posteriormente conseguirem suportar o tempo de forno necessário para se assar o peixe. Escorrem-se e reservam-se.

2. Colocam-se as batatas num refogado feito com alho-francês. Para este, corta-se o alho às rodelas e deixa-se refogar no azeite. Perto do final, acrescentam-se pedacinhos de pimento vermelho de curtume. Envolvem-se as batatas neste refogado e temperam-se com moinho de cinco pimentas.

3. À parte, prepara-se um molho para o peixe com a manteiga e o alho picado. Leva-se ao micro-ondas até fervilhar. Junta-se a este molho a salsa picada e os orégãos.

4. Tempera-se o peixe com sal e dispõe-se no fundo de uma assadeira regada com um fio de azeite.

5. Aconchegam-se as batatas e o refogado que as envolve à volta do peixe e verte-se o molho de manteiga, alho e e ervas aromáticas por cima deste.

6. Vai ao forno pré-aquecido entre 20 a 30 minutos, a 200 ºC, apenas com a resistência inferior. Se necessário, acrescenta-se meio copo de água ao tabuleiro de peixe.

7. Antes de servir, espreme-se o sumo de lima por cima do peixe.

 

foodwithameaning

Não se esqueçam de passar nesta cozinha amanhã ou depois porque terei umas sugestões bem amorosas para comemorarem o Dia de São Valentim!

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