Anchova escalada na brasa…vida saudável

O outono instalou-se, mas ainda temos dado que fazer ao grelhador de exterior. Esta anchova, que se encontrava fresquinha nas bancas da peixaria do mercado municipal, chegou a nossa casa já limpa e escalada, pronta a abraçar a grelha. Serviram de acompanhamento ao peixe grelhado feijão verde e bróculos cozidos a vapor. O molho feito para temperar o peixe e um fio de azeite sobre os legumes fizeram dispensar desta refeição os hidratos de carbono, um gesto em prol de uma vida saudável.

anchova escalada

 

Para temperar o peixe gosto sempre de preparar um molho feito à base de azeite, alho e especiarias.

Estes ingredientes conferem um sabor delicioso e são muito saudáveis.

anchova grelhada

Ingredientes

1 anchova  média

Azeite

Alhos

Mistura de Especiarias para Peixe

sumo de lima

Salsa

Tomilho fresco

sal

Preparação

Num almofariz, coloca-se azeite,  alho e a mistura de especiarias para peixe. Esmaga-se tudo muito bem. Acrescenta-se mais azeite até se obter um molho com consistência para pincelar. Junta-se a salsa picada e o tomilho fresco.
Salpica-se o peixe com sal e pincela-se com o molho. Coloca-se a parte da pele do peixe em cima da grelha apenas quando esta estiver bastante quente. Quando o peixe estiver cozinhado desse lado, vira-se ao contrário, pincela-se novamente com o molho e deixa-se tostar levemente. Imediatamente antes de se servir, rega-se o peixe com sumo de lima a gosto.

anchova grelhada

Se preferirem a anchova  assada no forno, em vez de grelhada na brasa, deixo-vos aqui uma receita que fiz em 2011 e publiquei no Receitas ao Desafio.

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2 thoughts on “Anchova escalada na brasa…vida saudável

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