Biscotti de cereja vermelha em calda e amêndoa salgada…. Vamos Fazer Bolachas?

Biscotti

Os biscotti , originários da cidade italiana de Prato (Biscotti di Prato), são biscoitos de massa seca e crocante, porque são cortados ainda quentes e assados duas vezes. Tradicionalmente, as amêndoas  fazem parte da receita, por isso, eu quis manter a tradição, apesar de uma porção delas serem tostadas e salgadas. Nesta minha versão, as cerejas vermelhas em calda trouxeram doçura e colorido à massa. Na Itália, os biscotti são servidos após a refeição com vinho, Vin Santo, ou vinho de sobremesa,  sendo mesmo mergulhados  no vinho antes de saboreados.

Respondi, assim, à última chamada do desafio da Manuela, Vamos Fazer Bolachas, este mês na categoria Biscotti, e arregacei mangas no sentido de saírem da minha cozinha as primeiras bolachas deste tipo. Para estreante, acho que até me safei bem.

biscotti

Ingredientes

2 chávenas e meia de farinha com fermento

3/4 chávena de açúcar

2 colheres de chá de fermento

5o ml de natas light

2 ovos grandes

45 g de cerejas em calda

45 g de amêndoa salgada torrada com casca

45 g de amêndoa laminada

1 colher de café de extrato de baunilha

 

Preparação

Num alguidar, ir adicionando a farinha, o fermento, os ovos, as natas e o açúcar aos poucos.

Quando estiverem muito bem misturados, junta-se a cereja cortada aos pedacinhos, a amêndoa laminada e a amêndoa salgada cortada grosseiramente às rodelas. A massa tende a prender-se às mãos pelo que terá de se ir juntando farinha.

Forra-se o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal e coloca-se a massa em cima já com o formato de um tronco.

Coze em forno pré-aquecido a 200 ºC cerca de meia hora. Deixa-se arrefecer um pouco antes de fatiar. Utiliza-se uma faca de serrilha

Depois liga-se novamente o forno e levam-se as fatias a tostar levemente (cerca de 10 minutos), virando-as a meio da cozedura para que tostem dos dois lados. Retiram-se e deixam-se arrefecer. Guardam-se de imediato num recipiente hermético.

Biscotti

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11 thoughts on “Biscotti de cereja vermelha em calda e amêndoa salgada…. Vamos Fazer Bolachas?

  1. Susana_Basta Cheio

    Estão muito bonitos, Patricia!
    Também foi a 1ª vez que fiz biscotti, e nem ligando muito a bolachas e biscoitinhos, adorei e rendi-me a estes. Adoro a sua riqueza e versatilidade 😉

    Bjinhos

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  2. Inês Ginja

    Olá Patrícia,
    ficaram lindos os teus primeiros biscotti!
    Eu adoro fazer estes biscoitos, ficam super crocantes e são delicosos para comer em qualquer altura.
    O tempo já começa a pedir destas coisas boas.
    Um beijinho.

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    • foodwithameaning

      Por ser a primeira vez que os fiz, estava com receio do produto final. No entanto, gostei muito. Podes substituir a cereja em calda por frutas cristalizadas ou utilizar mesmo só frutos secos. Confesso que aproveitei para usar umas cerejas que jaziam no fundo do frasco, mas que depois me surpreenderam.
      beijinhos

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  3. pequenavegetariana

    É minha primeira vez no seu blog, e estou achando ele lindo! Parabéns!
    Adoro biscottis, minha vó é Italiana então os prepara sempre.
    Esta sua receita de biscotti de cereja com amêndoas parece ser demais! Vou ter que experimentar, e vou mandar a receita para a minha vó também. Acho que ela vai adorar.
    Bjs
    Ana

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