Açorda de ervilhas com ovo a cavalo

Quando penso numa receita de conforto, o pão tem de estar presente. Em vez das tradicionais ervilhas guisadas com chouriço ou linguiça, decidi introduzir nesta receita uma base de pão, transformando um mero estufado numa açorda suculenta que aglomerou todos os sabores. As fatias de pão caseiro foram previamente barradas com manteiga, decoradas com folhas de hortelã e dispostas no prato ou na terrina. O estufado de ervilhas foi vertido sobre o pão, deixando um ovo escalfado no cimo do pódio, heróico, à espera da primeira garfada.

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Ingredientes para 4 pessoas

1 kg de ervilha (fresca ou congelada)
½ linguiça da terra
4 ovos
1 cebola grande
5 dentes de alho
1 lata de tomate triturado
1 caldo de carne
1 copo de vinho branco bem cheio
Especiarias (pimenta da Jamaica em grão; pimenta preta; piri-piri)
Azeite q.b.
2 copos cheios de água
Sal q.b. e uma folha de louro

Modo de Preparação

1. Faz-se um refogado em azeite com a cebola, o louro e o alho picado.

2. Tira-se a pele à linguiça e corta-se às rodelas. Junta-se ao refogado e vai-se mexendo durante dois minutos até a linguiça ficar ligeiramente tostada.

3. Junta-se o vinho, a água e a polpa de tomate e deixa-se ferver.

4. Adicionam-se as ervilhas, o caldo de carne e os temperos. Deixa-se cozinhar até a ervilha estar quase cozida.

5. Partem-se os ovos, um a um, e vão se colocando por cima das ervilhas, mas separados uns dos outros. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer os ovos.

6. Depois, dispõe-se numa terrina pão caseiro fatiado, barrado com manteiga, e folhas de hortelã. Coloca-se por cima deste pão o guisado, com bastante molho para ser absorvido pelo pão.

Diapositivo1

Delicioso!

Poderão encontrar a mesma receita, mas confecionada com favas no Receitas ao Desafio.

http://receitasaodesafio.blogspot.pt/2011/04/favas-guisadas-com-ovos-

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2 thoughts on “Açorda de ervilhas com ovo a cavalo

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