Flores de castanha ou castanhas em flor?

Já há dias que ando à procura de farinha de castanha. Nunca encontrei nas grandes superfícies. Contingências do viver ilhéu. Por isso, resolvi preparar eu própria a farinha da castanha. Deu mais um pouco de trabalho, mas garanto-vos que o produto final vale a pena. Acho que o facto de ter triturado a castanha conferiu uma textura mais crocante à bolacha do que se tivesse utilizado a farinha de compra, de consistência fina. Qualquer dia, ainda faço outra experiência: a de assar primeiro as castanhas e depois triturá-las. Depois, será o que a inspiração mandar.

Um excelente S.Martinho para todos e todas!

bolachas de castanha

bolachas de castanha

Ingredientes

33o g de farinha de castanha
150 g de açúcar amarelo
100 g de manteiga
250 g de farinha com fermento(mais um pouco para a altura de esticar a massa)

Preparação na Bimby ou noutro robô de cozinha

1. Descasquei as castanhas e coloquei-as no copo da Bimby. Marquei Vel. 5 e fui até à Vel. 9 progressivamente até que as castanhas ficassem trituradas (com aspeto de farinha grossa).

2. Coloquei a mistura numa frigideira e deixei torrar ligeiramente a farinha da castanha, mexendo sempre com a colher de pau. Devido à humidade presente no fruto, a farinha tem tendência a aglomerar-se na frigideira. Não há problema pois voltará novamente ao robô de cozinha.

3. Voltei a colocar a farinha, já torrada, no copo da Bimby e voltei a triturar seguindo as velocidades acima descritas.

4. Adicionei os restantes ingredientes e marquei 1 minuto Vel. 6.

5. Espalhei farinha na superfície e formei uma bola com a massa. Fui adicionando pozinhos de farinha até que a massa deixasse de se agarrar à bancada e ao rolo.

6. Estendi a massa até ficar com a altura de mais ou menos meio centímetro.

7. Com um cortador de bolachas em forma de flor, desenhei na massa as bolachinhas.

8. Com uma espátula transportei-as da bancada para cima do tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.

9. Levei-as a cozer em forno pré-aquecido a 200 graus, com resistência superior e inferior, cerca de 10 minutos.

Obs.
– Não há necessidade de espaçar muito as bolachas no tabuleiro visto que não crescem muito para lá do tamanho original.
– Deve-se vigiar o forno pois as bolachas secam com muita facilidade podendo tornar-se demasiado duras. Deverão retirar-se do forno quando ainda estiverem ligeiramente moles ao toque. Acabarão de cozinhar com o calor residual. Se isso não acontecer, volte a colocá-las no forno.

bolachas de castanha

bolachas de castanha

bolachas de castanha

15 thoughts on “Flores de castanha ou castanhas em flor?

  1. blogduchocolate

    Que lindas bolachinhas, Patricia, com farinha de castanha devem ser fantásticas…
    Adorei as fotos, estão maravilhosas…
    Não sei se ao assares as castanhas para fazeres a farinha, se depois não ficará uma massa, ao invés de farinha… ? Não sei, ocorreu-me… 🙂

    Beijinhos

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  2. Susana Gomes

    Devem ser boas, boas! Quentinhas e boas, lol 🙂
    Eu quando faço farinha de castanha, dou-lhes uma entaladela no forno para ajudar a descascar e para que a pulverização seja mais fácil. Tb é óptima para usar nos pães. 😉
    Bj

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  3. Luisa Machado

    Adorei as bolachinhas, e as fotos, estão um apetite 🙂
    Essa ideia de fazer a farinha de castanha em casa parece-me ótima, acho que vou experimentar, deve ter imensas aplicações, e fica muito mais barata do que a de compra.

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