It’s a Piece of Cake…Canja?

Canja com miúdos, ovo e tagliatelle

Quando temos crianças em casa, a sopa é presença obrigatória. O mais velho prefere caldo verde, enquanto que a mais pequena elege a canja como a sua sopa favorita, desde que contenha massa em vez de arroz. Desejos fáceis de satisfazer, portanto.
Nesta canja, decidi utilizar apenas os miúdos de frango, apesar de por norma cozer simultaneamente umas coxas de frango, que depois desfio na sopa. Adiciono sempre ovo, o que torna a canja mais guarnecida, podendo mesmo tratar-se de uma refeição.

Nunca tinha utilizado tagliatelle em canja, mas como estamos em crise, e temos de rentabilizar os nossos recursos ao máximo, aproveitei um resto desta massa que se encontrava no pacote já mais de meio vazio.  Os meus filhos adoraram por ser uma massa diferente e bastante suave.

Canja com miúdos, ovo e tagliatelle

Ingredientes

1 embalagem de miúdos de frango
1 cebola
3 dentes de alho
1 ovo
1 caldo de galinha (facultativo)
salsa
massa ou arroz
sal

Preparação

1.Lavar e limpar os miúdos de frango. Cortá-los aos pedaços.

2.Colocar uma panela grande ao lume com metade da sua capacidade de água.

3.Descascar uma cebola e cortá-la em 4 partes. Inserir na panela conjuntamente com os dentes de alho descascados, picados ou inteiros.

4.Introduzir na panela os miúdos e um ramo de salsa.

5.Temperar com sal. Tapar a panela e deixar cozer a carne.

6.Quando os miúdos tiverem cozidos, retiram-se para outra panela e coa-se a água de cozedura para esta segunda panela.

7.Quando a canja voltar a ferver, adiciona-se o caldo de galinha, parte-se com as mãos a massa (tagliatelle) aos pedaços e junta-se a gema do ovo diluindo-a de imediato com um garfo. Repete-se o mesmo procedimento para a clara.Poder-se-á também adicionar o ovo inteiro.

Lembro-me de em pequena ver o meu avô colocar no seu prato de canja um cálice de vinho tinto, ao jeito das sopas de cavalo cansado. Nunca experimentei esta combinação por a achar um pouco estranha. Quem sabe se não se traduz em algo sublime?

Uma boa semana de trabalho!

Prometo trazer amanhã ou depois uma receita com tangerina muito tentadora.

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6 thoughts on “It’s a Piece of Cake…Canja?

  1. Isabel

    Querida Patricia,

    Eu sou do grupo minoritátio (digo eu!) das pessoas que adora canja !
    No emprego é sempre uma das sopas que escolho quando a há ! 🙂

    A tua canja está tão apetitosa, Patricia, que olha… acho que terias de me deixar repetir ! 🙂
    Lindas as fotos !

    Agradeço-te ainda pela tua carinhosa presença no meu espaço, precisamente no dia de hoje ! 😉

    Beijinho grande para ti !

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  2. Ginja

    Eu não passo sem sopas!! 🙂 Todos os dias. Adoro e nesta altura do ano então, é super reconfortante.
    Adoro uma bela canja, com miúdos e ovinhos de galinhas caseiras, sabe tão bem!!
    Adorei a massa diferente, fazemos sempre igual, porque não mudar? 🙂
    Um beijinho.

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  3. Ilída

    Adoro canja, mas é a minha mãe quem a continua a fazer para mim. É daqueles mimos que se mantêm 🙂 Sempre com arroz, como é hábito na Terceira. Mas também gosto com massa, como faz a minha sogra. A tua parece-me muito bem.
    Beijinhos e continuação de uma boa semana.
    Ilídia

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