Antevendo o São Martinho….Pá de porco com castanhas

Com o outono vem a chuva, o frio e, em simultâneo, a vontade de pratos reconfortantes. A mesa do almoço de domingo foi assim palco de uma antevisão, ou melhor, de um desejo antecipado de castanhas. Da conjugação destas com a carne de porco resultou este clássico.


Fritei as castanhas em bastante óleo até ficarem ligeiramente douradas. É necessário não deixar fritar muito para evitar que fiquem secas e rijas. Coloquei-as, de seguida, a escorrer em papel de cozinha e abafei-as para amolecerem.
Numa frigideira com azeite, coloquei a carne fatiada grosseiramente (cerca de um quilograma). Temperei com sal, bastante alho em pó, pimenta-preta, louro aos pedaços e sumo de meio limão. Deixei a carne selar de ambos os lados. Reguei com mais azeite e espremi o sumo de meia laranja por cima da carne. Adicionei molho de soja (4 colheres de sopa). Tapei a frigideira com uma tampa de vidro e deixei que a carne acabasse de cozinhar e absorvesse os sucos. Quando pronta, retirei-a da frigideira e reservei-a ,abafada com papel de alumínio, já na travessa onde seria servida. Ao molho da carne que ficou na frigideira, adicionei sumo de meia laranja e uma colher de molho de soja. Mexi e juntei as castanhas para que absorvessem o paladar da carne. Tapei a frigideira durante 10 minutos.

Coloquei as castanhas e o molho não absorvido por estas à volta da carne e servi.

Acompanhei com um copo de tinto, a combinação perfeita, no meu entender.

Há um ano atrás, no Receitas ao Desafio, publiquei este prato mas na versão de assado. Se tiverem curiosidade em ver cliquem aqui.

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12 thoughts on “Antevendo o São Martinho….Pá de porco com castanhas

  1. Ondina Maria

    Pessoalmente, prefiro a versão assada. Mas o bom mesmo é ser um prato exemplificativo da estação, que sabe bem comer com as primeiras castanhas. E por falar nisso, apetecia-me mesmo umas castanhas assadas no carvão…

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  2. Mar

    Olá Patrícia:

    Registei a diferença. Faz-se na frigideira e não no forno. E creio que se já gostava na versão de assado, hei-de gostar mais desta possibilidade. Boa sugestão para dias como o de hoje: com chuva, vento e nuvens que ameaçam piorar a situação:)

    Um beijo.

    Mar

    PS: Reparei que também houve reformulação no Food with a meaning. Ficou bem, a mudança.

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    • foodwithameaning

      Esta é uma versão de frigideira mais rápida portanto. Ansiedades de castanhas ou pressas na cozinha? Penso que as duas coisas. Vejo-me muitas vezes como a moçoila da apresentação do blogue: a 100 à hora e a querer fazer tanta coisa ao mesmo tempo. Por acaso, desta vez, a frigideira tem tudo a ver om a receita.
      Fico agora à espera de outras possibilidades com castanhas.
      beijinhos

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  3. cozinhadaduxaduxa

    Estas são as minhas castanhas preferidas, as de trás-os-montes, e nunca as fritei, gostei de conhecer este método de as confecionar. Quanto à carne, e ao prato em si parece-me delicioso. Faço algumas vezes carne de porco com castanhas, os meus filhos adoram, o teu prato é muito bem-vindo.
    Um beijinho.

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  4. Maria

    Olá Patrícia!
    Já há imenso tempo que ando para utilizar umas castanhas que tenho no congelador, mas tem-me faltado a coragem para as incluir em pratos salgados. Acho que vou seguir a tua sugestão. Todavia, fiquei com uma dúvida: fritas as castanhas congeladas ou deixa-las descongelar um pouco antes?
    Um beijinho.
    Maria

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    • foodwithameaning

      Vão mesmo congeladas para o óleo quente.Diretamente do saco. Não as deixes fritar muito,só alourar senão ficam rijas e não há dente que lá entre. depois diz-me se gostaram aí em casa.
      A minha sogra costuma fazer este prato sempre que vamos a Trás- os-Montes, A versão com javali é ainda melhor, mas aqui é muito difícil conseguir esta carne.
      beijinhos aos 3.

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  5. Alessandra

    Olá como vai ,vim fazer uma visita no seu cantinho e convidar vc para
    conhecer minha lojinha virtual, se eu não ti convidar como vc pode me conhecer
    não é mesmo , me desculpe se por uma acaso este recadinho te incomodar ,é que é o único jeito de
    fazer convites, é que tem pessoas que não gostam de links nas
    postagem então me perdoe se incomodar e se acaso já passei por aqui e fiz este convite me perdoe duas
    vezes mas ficaria muito feliz com sua visita
    http://www.vivendoartes-aleartes.com.br
    fico esperando por vc
    até mais

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