Uma refeição de inspiração espanhola


A tortilha espanhola, muito idêntica à omolete portuguesa, não deve ser confundida com a tortilha mexicana que é um género de pão ázimo. Foi na primeira que me inspirei para confecionar uma refeição sem carne. Tinha umas sobras de batata cozida que tinham dois destinos possíveis: base de sopa ou tortilha. Optei pela segunda hipótese, apesar da tortilha típica espanhola ser feita com a batata frita, que vai em crú a fritar na frigideira em pouco azeite, cebola e ovos. Sim. That’s it. Nada de queijo e salsa. Mas eu resolvi adicionar mais uns ingredientes para conferir à tortilha outro sabor e consistência.

Tortilha de cogumelos, legumes e picles

batatas cortadas às rodelas
cebola picada qb
queijo flamengo ralado
feijão rolo
cogumelos
azeitonas
picles
azeite
4 ovos
sal
pimenta
noz-moscada

Cortei as batatas em pedaços pequenos.
Numa frigideira de fundo anti-aderente, aqueçi o azeite e coloquei a cebola aos pedacinhos e refoguei ligeiramente em lume brando, mexendo de vez em quando.
Juntei as batatas cozidas e cozinhei até alourarem e criarem uma crosta que vai conferir muito sabor.
Juntei os ovos batidos, o queijo, o feijão rolo cozido, os picles,as azeitonas e a salsa picada. Temperei com sal, pimenta e um toque de noz moscada.
Acondicionei todos os ingredientes na frigideira e deixei cozinhar em lume muito brando até alourar.
Virei a tortilha e deixei alourar do outro lado.

Servi as tortilhas ainda quentes com mini-espetadas de picles e salada de folhas com tomate cereja.

A tortilha tanto se come fria como quente. Se for para servir quente, costumo cortar como se fosse uma tarte (eu fi-las em pequenas doses individuais). Se for para servir fria, corto em quadrados e coloco um palito em cada pedacinho.

10 thoughts on “Uma refeição de inspiração espanhola

  1. Alice

    E muito bem resolvido, acho que a combinação só pode ter ficado deliciosa! Nunca fiz tortilha, mas um dia destes também me vou aventurar, até porque é uma ideia excelente para aproveitar as tais sobras de batata cozida!
    Beijinhos 🙂

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