Bola de fumados

Domingo passado tive cá em casa a jantar a E. e o P. O P. é meu conterrâneo e a E. é conterrânea do meu marido. Ele nascido cá na ilha. Ela da mesma aldeia transmontana do meu marido. Nós trabalhamos no ramo da Educação. Eles no da Saúde. Tem tudo a ver, não acham? Raramente nos encontramos porque a vida deles é feita de turnos. Admiro-lhes a capacidade de gerirem as horas de sono, os filhos e a casa. Nunca conseguiria fazer o que eles fazem. Todos os dia convivem com a Vida e com a Morte. Têm mesmo vidas difíceis e desencontradas, horários de prevenção…São pessoas cheias de histórias (da vida real) com quem nunca falta assunto. Admiro-os por acima de tudo valorizarem muito a vida e o trabalho e por paralelamente ao hospital ainda arranjarem tempo para o cultivo da horta e para tratarem de vários animais que criam. Ele é o homem dos sete ofícios. Ela é uma excelente cozinheira. Vêm cá ao nosso terreno buscar lenha e da cozinha rústica que têm sai sempre o melhor pão, as bolas de carne mais apetitosas e os mais afamados petiscos transmontanos. Já tenho na agenda o dia de fazermos alheiras em conjunto. (são tão boas as alheiras da E.!).
E para os encontrar só mesmo com agenda na mão. Consegui que os astros estivessem todos alinhados e lá estivemos a jantar juntos.
Como entrada arrisquei-me a fazer uma bola de carne (e a E. é que é a perita em bolas), e passei na prova da chef. Partilho então a receita convosco que me foi dada por uma amiga.

Massa (massa de pizza do livro base da Bimby):
200 g de água
50 g de azeite
1 colher de chá de sal
400 g de farinha de trigo
1 saqueta de fermento seco, Fermipan ou Ramazzoti

No copo, coloquei a água, o azeite e o sal e programei 1 minuto, 37 graus, velocidade 2.
Adicionei a farinha, o fermento e programei 2 minutos, velocidade espiga.
Deixei levedar num local morno até dobrar de volume.
Estendi a massa com um rolo até ficar com a forma de um retângulo gigante.

Recheio
bacon fumado fatiado finamente (8 fatias sem o fio de gordura)
fiambre fumado (6 fatias)
chourição (6 rodelas)

Estendi o bacon, o fiambre e o chourição ao longo da massa.
Fechei tudo como se de um envelope se tratasse. Pressionei as extermidades para não se abrirem e pincelei a bola com uma gema de ovo.

Levei ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos.

Levei, no dia seguinte, os pedacinhos que sobraram (poucos) dentro de uma marmita para uma visita de estudo que realizei com a minha direção de turma. Uma manhã a caminhar na Natureza. Soube tão bem uma pausa no passeio para voltar a apreciar a bola, que ao ar livre ganhou ainda outro fôlego.